Pruebe este desayuno o pan de té para la mañana de Navidad. La trenza es una reminiscencia de un cono de pino o "Wickelkind" (niño envuelto en pañales), un comienzo simbólico de su día. Lleno de mermeladas, almendras y pasas, el pan es lo suficientemente dulce para complacer, pero puede disfrutarlo con un poco de mantequilla encima. Este pan se puede refrigerar durante la noche, lo que lo convierte en un complemento para hornear para el desayuno o Elevensies.
Lo que necesitarás
- 3 tazas / 375 gramos de harina para todo uso (sin blanquear)
- 1 cucharadita Levadura "Rapid Rise" (también puede usar levadura común)
- 1/2 tazas más 1 T./125 ml. leche (tibio)
- 3 T./50 gramos de mantequilla
- 1/4 taza / 50 gramos de azúcar
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita sal
- 1/2 taza / 112 ml. mermelada de albaricoque
- 1/3 taza / 50 gramos de almendras (molido, entero)
- 1/2 cucharadita extracto de vainilla
- 1/2 taza / 50 gramos de pasas
- 1 yema de huevo
- Opcional: glaseado de azúcar de elección
Como hacerlo
Noche antes de hornear
Prueba de la levadura
Ligeramente cuchare la harina en una taza para medir o pese. Coloque la harina en un tazón para mezclar y cree un hueco en el medio. Coloque la levadura y 1 cucharadita de azúcar en el hueco, vierta la leche sobre ella y espolvoree un poco de harina sobre la leche. Cubra con una toalla limpia y deje la levadura a prueba por 15 minutos.
Hacer la masa:
En un recipiente aparte, mezcle la mantequilla derretida, los huevos a temperatura ambiente, el azúcar y la sal hasta que el azúcar comience a disolverse.
Agregue la mezcla de huevo a la harina y la levadura y mezcle con el gancho de masa hasta que la masa esté suave y satinada, aproximadamente 5 minutos. La masa aún se adherirá un poco al recipiente, pero no será muy pegajosa. Puede agregar hasta 1 cucharada de harina o una pizca de agua para ajustar la consistencia.
Unte con mantequilla un bol limpio, junte la masa en una bola redonda y colóquela en un bol, volteándola una vez para cubrirla. Cubra y deje crecer durante 15 minutos.
Haga el relleno:
Mezcle la mermelada de albaricoque, las almendras y la vainilla para formar una pasta espesa.
Haga rodar la masa sobre una tabla ligeramente enharinada para formar un rectángulo de 12 pulgadas por 16 pulgadas.
Extienda la pasta de albaricoque por el tercio medio de la masa. Espolvorea las pasas sobre la pasta.
Comienza la trenza:
Con un cuchillo afilado, corte tiras de 1 pulgada en la diagonal en los dos tercios exteriores, deteniéndose antes de cortar en la pasta.
Doble un extremo sobre el relleno y comience a trenzar doblando las tiras de la masa una sobre la otra como si fueran brazos cruzados o botas con cordones. Mira aquí para la imagen.
Termine la trenza doblando el otro extremo antes de cruzar las dos últimas tiras, para formar un paquete. No te preocupes si puedes ver el relleno un poco.
Coloque el pan en una bandeja para hornear forrada de papel pergamino y coloque en el refrigerador durante la noche.
El día de la cocción
Hornea el pan:
Caliente el horno durante 1/2 hora a 385 ° F. Retire la trenza del refrigerador en este momento. No verá un aumento apreciable.
Mezcle la yema de huevo con 2-3 cucharadas de agua para hacer un lavado de huevos y cepíllelo sobre la trenza.
Coloque el pan (todavía sobre una bandeja para hornear) en la rejilla del medio del horno, baje el horno a 350 ° F y hornee por 30 minutos o hasta que esté dorado y listo.
Retire del horno y deje enfriar un poco.
Servir como tal o cepillar con un glaseado de azúcar (1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de agua, calentar hasta que se disuelva) o un glaseado de azúcar en polvo, estilo americano (mezcle 1 taza de azúcar en polvo, 2 cucharadas de mantequilla derretida hasta que se desmigaja. Agregue leche con la cucharilla hasta extensible o de consistencia de llovizna).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 80 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sodio | 145 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |