Cuando sigas una dieta vegana, querrás estar al tanto de algunos ingredientes que pueden estar al acecho en los alimentos que no cumplen con la definición. Los veganos evitan productos de origen animal de cualquier tipo, incluidos los productos lácteos.
Pero algunos ingredientes son más difíciles de detectar, especialmente los que se usan como aditivos o rellenos en alimentos procesados. No son tan fáciles de detectar como los obvios no-no como la carne, los huevos y la leche, pero estos ingredientes aún se derivan de los animales, y por lo tanto generalmente se evitan con una dieta vegana.
Aquí hay una lista rápida de algunos ingredientes de los que quizás no se dé cuenta que no son veganos o, en algunos casos, ni siquiera son vegetarianos.
Cera de abeja y miel
Este ingrediente se puede encontrar en dulces y muchos productos de belleza. Usualmente se encuentra en los bálsamos o lociones para los labios, la cera de abejas es un ingrediente común que los veganos evitan. La cera es producida por abejas obreras en colmenas y se utiliza para construir panales de miel, y por lo tanto no cumple con el estándar de ser un producto sin animales.
La miel se utiliza como edulcorante en una variedad de productos y, por supuesto, es una mejora popular para el té. Pero si te apegas a la verdadera definición de alimentos veganos, la miel debe evitarse.
Subproductos de caseína o leche
La caseína es una proteína derivada de la leche de los animales (generalmente de vaca u oveja) y es el componente principal en la fabricación del queso. En ocasiones, la caseína se incluirá en la lista de ingredientes de alimentos no lácteos, como el queso de soja o la crema de café, pero existen muchos productos no lácteos que no contienen caseína.
Asegúrese de leer las etiquetas y verificar este aditivo. ¡Muchos tipos veganos verdaderos de queso, como Daiya, Follow Your Heart y GoVeggie! , están todos libres de caseína. Este ingrediente generalmente se enumera como caseína, caseinato de calcio o caseinato de sodio.
Glaseado de confitería en caramelo
También listado como Resinoso Glaseado, Shellac, Natural Glaze, o Pure Food Glaze, este esmalte proviene del material resinoso endurecido secretado por el insecto lac (sí, es un poco asqueroso), principalmente cosechado de los árboles en los que residen estos insectos.
Lo más probable es que encuentres este ingrediente en los dulces que tienen un brillo súper brillante, que es el resultado del glaseado de confitería.
Gelatina y productos de gelatina
Derivado del colágeno animal, la gelatina es un agente gelificante incoloro e inodoro que a menudo se encuentra en caramelos u otros alimentos procesados, particularmente malvaviscos, bocadillos de fruta y caramelos de gelatina. Se vende bajo la marca de Jell-O.
Hay alternativas veganas a la gelatina si la necesita para una receta. El carragenano, que es un polvo derivado de algas marinas, y el agar agar (sí, lo dices dos veces) está hecho de algas cocidas y prensadas, un producto vegetal. Cualquiera de estos son buenos sustitutos de la gelatina.
Isinglass en cerveza y vino
Isinglass es un agente clarificante utilizado en la elaboración del vino y la elaboración de cerveza. Se deriva de las vejigas de peces y, por lo tanto, no es vegano. No hay forma de saber al probar si su cerveza o vino se ha filtrado a través de vejigas de pescado, pero muchas cerveceras y bodegas enumeran sus ingredientes en sus sitios web.
L. Cisteína en productos de pan
Este ingrediente, que a menudo proviene de plumas o cabello humano, es un acondicionador de masa que figura en muchos panes preenvasados y productos horneados. Revise las etiquetas cuidadosamente para encontrar este ingrediente que puede estar escondido en las listas de ingredientes de muchos pan blanco y de trigo.
Suero en Pan y Dulces
El suero de leche es un ingrediente común en muchos alimentos, especialmente pan y dulces, y es un subproducto de la fabricación de queso. El suero es el líquido restante una vez que la leche se ha cuajado, o batido, y luego colado. Una vez que la leche se ha cuajado, se separa fácilmente en cuajada (sólido) y suero (líquido). La proteína de suero a menudo se agrega a muchos suplementos nutricionales y batidos de proteínas.