Este maravilloso pastel es perfecto para las vacaciones o en cualquier época del año. No es difícil, pero hay varios pasos. Primero, haga un pastel ligero y esponjoso y córtelo en capas finas. Rellene con crema pastelera entre cada capa, luego cubra con un mazapán (el caramelo dulce de almendras que los españoles adoran).
Lo que necesitarás
- Para el pastel:
- 6 huevos grandes
- 3/4 taza de azúcar
- Pizca de sal
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- Para la crema de pastelería:
- 16 oz de leche
- 6 1/2 cucharadas
- maicena
- 2/3 taza de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- Para el Topping:
- 16 onzas
- mazapán (o pasta de almendras)
Como hacerlo
- Primero prepara el pastel. Caliente el horno a 360 ° F. Coloque los huevos y el azúcar en un tazón mediano y bata con un batidor eléctrico hasta que los huevos se tornen de color amarillo claro y espumosos. Agregue la sal y el extracto de vainilla. Poco a poco agregue la harina mientras late. Asegúrese de que no haya grumos en la masa.
- Engrase un molde para pasteles redondo, luego enharénelo. Vierta la mezcla en la sartén y hornee en la parrilla del medio durante 30-35 minutos. La torta se hace cuando un palillo insertado en el centro sale limpio. Dejar enfriar.
- Mientras se hornea la torta, prepare la crema pastelera. Vierta todo menos 1/3 de taza de leche en una cacerola mediana. Coloque la leche en la estufa y caliente hasta que hierva. Justo cuando hierve, retírelo del fuego.
- Vierta la leche fría restante, el azúcar, el extracto de vainilla y el almidón de maíz en una cacerola mediana, y revuelva con una cuchara de madera. Agrega los huevos. Batir con un mezclador de mano eléctrico hasta que esté completamente mezclado.
- Lentamente vierta la leche en la mezcla de azúcar, mientras revuelve con un látigo de alambre. Regrese la sartén a la estufa a fuego medio. La mezcla debe comenzar a espesarse en 3-4 minutos. El engrosamiento ocurrirá de forma repentina, por lo que tan pronto como haya resistencia mientras se remueve, apague el fuego y continúe revolviendo rápidamente para evitar aglomeraciones. Una vez espesado, retirar del fuego y remover.
- Coloque la crema en un recipiente de plástico e inmediatamente cubra con una envoltura de plástico para evitar que se forme una película. Deje que se enfríe durante 20 minutos. Si no lo está usando de inmediato, colóquelo en el refrigerador hasta que esté listo para armar el pastel.
- Use un rodillo para extender el mazapán a un círculo ligeramente más grande que la torta. (Debido a que el mazapán es pegajoso, use papel de pergamino debajo y encima).
- Reúna la tarta dorando la crema pastelera entre cada una de las tres capas. Cubra con el mazapán y corte cualquier exceso. Decore con azúcar impalpable en la parte superior o use una linterna de cocina de butano para quemar diseños en el mazapán.
Nota: Algunos cocineros se ponen livianos para rociar un poco de ron o licor de almendras sobre el pastel antes de ensamblarlos. Esto lo humedece y le da un sabor extra.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 477 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 185 mg |
| Sodio | 264 mg |
| Hidratos de carbono | 64 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 12 g |