Receta de crema de almendras españolas (Bienmesabe)

Spanish Almond Cream, llamada bienmesabe , está hecha de almendras molidas, jarabe de azúcar, canela y ralladura de limón. ¡Una cucharada grande y pegajosa convierte un helado de vainilla en un divino postre español ! Bienmesabe es un postre antiguo de origen árabe y sigue siendo muy popular en las Islas Canarias.

Consejo para ahorrar tiempo: use almendras troceadas y blanqueadas para reducir el tiempo de preparación en 20 minutos.

Lo que necesitarás

• 2 1/4 tazas de almendras (blanqueadas y peladas)
• 1 1/2 tazas de azúcar granulada
• 2 tazas de agua
• 1/2 cucharadita
• canela
• Zest de 1
• limón
• 3
• yemas de huevo

Como hacerlo

1. Si usa almendras crudas, blanquee y pele las almendras. (Aprenda a blanquear las almendras aquí .) Blanquear las almendras tomará unos 20 minutos de principio a fin.
2. Después del escaldado, coloque las almendras en una bandeja para hornear y tueste hasta que estén doradas (aproximadamente 5 minutos) debajo del asador.
3. Retire las almendras del horno y procese en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas. Asegúrese de que la cuchilla del procesador de alimentos esté afilada o que las almendras no estén bien, pero que sean "gruesas".

1. Vierta agua en una cacerola y coloque a fuego medio. Haga hervir el agua y agregue azúcar y disuelva para hacer un jarabe.
2. Agregue las almendras molidas, la canela y la cáscara de limón rallada. Reduzca el fuego a bajo, revolviendo constantemente a medida que la mezcla se cuece y espese, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
3. Cuando la mezcla se haya enfriado durante aproximadamente 30 minutos, bata las yemas de huevo, luego dóblalas en la sartén, revolviendo constantemente. Regrese la sartén a fuego medio hasta que hierva, luego retírela de la estufa y déjela enfriar. Refrigere hasta que esté listo para servir.
4. Sirva caliente en cuencos individuales o con helado de vainilla.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	411
Grasa total	23 g
Grasa saturada	2 g
Grasa no saturada	14 g
Colesterol	78 mg
Sodio	35 mg
Hidratos de carbono	46 g
Fibra dietética	5 g
Proteína	11 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).