La sopa de puerros y patatas es un clásico de la cocina británica e irlandesa, lo que no es de extrañar, ya que es una sopa absolutamente deliciosa. Pero, a veces un poco de cambio y modificación es algo bueno, especialmente cuando la papa se cambia por un trozo de deliciosa col rizada asada . Asar la coliflor, en lugar de vaporizar directamente, agrega una dulzura intensa y un poco de nuez a la coliflor. A continuación, agregue a la hierba de limón y un buen glug de leche de coco y tendrá una sopa clásica que se enfrenta a los gustos eclécticos del siglo XXI.
Lo que necesitarás
- 1 coliflor mediana - cortada en florecillas, tallo grueso eliminado
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana - picada finamente
- 3 puerros lavados, cortados y picados
- 1 palo de limoncillo
- Un puñado de guisantes frescos o congelados
- 500 ml de material vegetal
- 150ml de leche de coco
- Un gran botón de mantequilla
- Una pizca de sal y pimienta al gusto
- Pequeño guindilla roja para adornar
Como hacerlo
Caliente el horno a 200C / 400F / Gas 6
Coloque los floretes de coliflor en un tazón grande, espolvoree 5 cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal para darle sabor, agite bien para asegurarse de que la coliflor esté cubierta de aceite. Incline las florecillas en la bandeja para hornear y tueste en el horno caliente durante aproximadamente 10 - 15 minutos. La coliflor debe cocinarse y los bordes deben tostarse pero no quemarse.
Mientras la coliflor se está tostando, caliente la mantequilla en una sartén grande con la cucharada restante de aceite.
Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté suave y translúcida, pero no dorada. Una vez que estén blandos, agregue los puerros y finalmente la coliflor una vez que esté asada (guarde algunos pedazos de coliflor asada para adornar - opcional).
divide la hierba de limón en tres piezas de tamaño uniforme, golpea suavemente con una sartén o un rodillo pesado, tu intención es magullarla, no romperla en pedazos, ya que la magulladura libera el aroma y el sabor. Baje el fuego, cubra y cocine durante unos minutos y luego agregue los guisantes, el caldo y la leche de coco.
Cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos y luego retírelo del fuego. Saque la hierba de limón y mezcle en una sopa sin grumos en un procesador de alimentos, una Thermomix o use una batidora.
Adorne con pedacitos de chile recién picado y molido de pimienta negra.
Sirva la sopa con pan fresco crujiente o unas rebanadas de masa madre ligeramente tostada.
Esta sopa se congelará muy bien, sin embargo, si no va a agregar los chiles, una vez que esté listo para usar, descongele la sopa, caliéntela y adornela como siempre.
Esta receta está basada en una receta de British Leeks en el Reino Unido.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 785 |
| Grasa total | 76 g |
| Grasa saturada | 40 g |
| Grasa no saturada | 29 g |
| Colesterol | 122 mg |
| Sodio | 405 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 9 g |