Es un platillo de pasta supremamente elegante y lujoso que tarda menos de 10 minutos en prepararse. Haría una impresionante y romántica cena del Día de San Valentín, con trufas blancas preciadas afeitadas sobre tortelloni frescos rellenos de cinco quesos italianos: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozzarella y Pecorino Romano. El uso de pasta fresca comprada en la tienda lo hace conveniente y rápido, pero con la preciosa trufa blanca afeitada en la parte superior, ¡definitivamente no es un plato diario o aburrido!
La trufa blanca es uno de los alimentos más caros, en peso, en el mundo, pero su aroma y sabor son tan intensos que solo necesita un poquito (solo media onza, en este caso) para transformar algo tan peatonal como el queso. pasta rellena en una creación muy especial. Puede encontrar trufas frescas en tiendas de alimentos especializados y delicatessen, así como de proveedores en línea. En el pasado, los cerdos se usaban para olfatear trufas silvestres en los bosques del norte de Italia, pero en la actualidad, los trufadores son los cazadores de trufas, ¡porque es más fácil entrenarlos para no comer las trufas una vez que los encuentran! Como los cerdos son cerdos, se sienten abrumados por la codicia una vez que consiguen un olor a trufa embriagadora. Guarde las trufas frescas en su refrigerador, envolviendo suavemente en una bolsa de papel o toalla de papel y dentro de un recipiente hermético, por hasta 4 o 5 días. ¡Asegúrate de mantenerlos secos! Si la toalla de papel se humedece, reemplácela por una nueva.
Combine este plato de pasta con un vino tinto Rosso del Veronese, como Masi Campfiorin. ¡Champaña o un blanco resplandeciente italiano , como Franciacorta, también iría bien!
> Adaptado de una receta cortesía de Victor Peña Guilera, Gerente de Investigación Culinaria e Innovación, Pastificio Giovanni Rana, desarrollado específicamente para combinar con los vinos de la bodega Masi Agricola en la región vinícola de Valpolicella, en el norte de Italia, cerca de Verona.
Lo que necesitarás
- 1 paquete Giovanni Rana Cheese Lovers Tortelloni
- 1/4 taza (4 cucharadas / 2 onzas) de mantequilla
- 2 onzas
- Queso Parmigiano-Reggiano (recién rallado)
- 1/2 onza de trufa blanca fresca
- 2-3 ramitas
- romero fresco
Como hacerlo
- Ponga a hervir una olla grande de agua salada a fuego alto (agregue aproximadamente 1 cucharada de sal marina gruesa o sal kosher por 2 cuartos de galón de agua). Cuando hierva, agregue los tortellini y cocine durante 3 minutos.
- Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén a fuego lento.
- Cuando la pasta esté lista, escurra bien, agréguela a la sartén con el queso Parmigiano-Reggiano rallado y mezcle bien para cubrir.
- Transfiera los tortellini a un plato de servir (o recipientes individuales para servir poco profundos) y raspe la trufa blanca muy finamente en la parte superior con una rebanadora de mandolina o una máquina de afeitar con trufa. Adorne con las ramitas de romero y sirva inmediatamente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 269 |
| Grasa total | 24 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sodio | 386 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 9 g |