Usos, compras y almacenamiento de Rosemary
El romero es una hierba aromática que tiene una larga historia de uso culinario y medicinal. Rosemary crece en arbustos con tallos de madera y agujas cortas de pino. Aunque esta hierba se asemeja al pino en apariencia y aroma, en realidad es un miembro de la familia de la menta. El romero es un árbol de hoja perenne perineal que a menudo se cultiva como un arbusto ornamental debido a su capacidad para resistir las duras condiciones.
¿Cómo se usa Rosemary?
El romero se usa con mayor frecuencia para condimentar carnes, especialmente cordero, cerdo y pollo. El romero picado se puede agregar a la masa del pan o galleta, y el sabor se infundirá durante la cocción. Las papas, los frijoles y las lentejas también combinan bien con el romero. El romero puede ser bastante potente y, por lo tanto, generalmente se usa con moderación.
Debido a que tanto el romero fresco como el seco pueden tener una textura dura como la de una aguja de pino, generalmente se pica o se tritura con un mortero antes de añadirlo a las recetas. Las ramitas de romero con el tallo intacto pueden agregarse a sopas y guisos y luego eliminarse antes de servir.
Para quitar las hojas de un tallo de romero, simplemente pellizque la punta del tallo y tire hacia atrás hacia la base y las hojas deben retirarse fácilmente. Las hojas generalmente se cortan aún más para evitar el uso de trozos grandes y duros de la hierba.
El romero, junto con otras hierbas, se puede utilizar para dar sabor a los aceites de oliva y quesos.
La popular combinación de romero y aceite de oliva ha encontrado su camino en galletas saladas, papas fritas y queso blando. El romero y la pimienta negra también se han convertido en una combinación de sabores gourmet de moda.
Secado vs Romero fresco
Debido a que el romero tiene un bajo contenido de humedad incluso cuando está fresco, conserva su sabor después del secado.
El romero seco tiende a tener hojas aún más duras y definitivamente debe ser triturado o picado antes de agregarlo a las recetas. Debe mantenerse en un recipiente hermético, lejos de la luz y el calor. Cuando se almacena adecuadamente, el romero seco conservará el sabor y la potencia hasta por un año.
El romero fresco a menudo se vende en racimos o paquetes pequeños que contienen algunas ramitas. Debe mantenerse refrigerado, ya sea en el embalaje de plástico original o envuelto ligeramente en plástico. El romero fresco es abundante y cuando se almacena adecuadamente debe retener el sabor y la potencia hasta por dos semanas.
Cuando se enfrenta con una sobreabundancia de romero fresco, se puede secar fácilmente en casa para su almacenamiento y posterior uso. Para secar el romero, simplemente ata las ramitas y cuelga el racimo invertido en un lugar seco. Asegúrese de mantener el romero alejado de la humedad para evitar el crecimiento de moho y hongos. Una vez seco, guarde el romero en un recipiente hermético y alejado del calor y la humedad.
Dónde comprar Rosemary
Puedes encontrar romero seco en la sección de especias de una tienda de comestibles. El romero fresco se puede vender con otras hierbas en la sección de productos agrícolas.
Es fácil cultivar romero al aire libre o en interiores. Es posible que no sobreviva durante el invierno al aire libre en las zonas del norte y que deba llevarse al interior.