Miso y miel de cerdo glaseado es una maravillosa alternativa al plato japonés tradicional de jengibre de cerdo, también conocido como "buta no shoga yaki".
Este cerdo de miso se cocina y luego se envuelve en lechuga de hoja verde o shungiku japonés (verdes de margarita de corona) para una nueva toma de disfrutar de la carne. Si prefieres no envolver la carne; simplemente sirva el cerdo con una guarnición tradicional de rodajas finas (o trituradas) de repollo verde.
El lomo de cerdo en rodajas finas es un plato japonés rápido y fácil que se sirve en restaurantes pero que es más popular como comida familiar . También es un artículo común para el almuerzo bento , y si tienes cualquier sobrante harán un gran bento al día siguiente.
Lo que necesitarás
- Para la salsa de Miso Honey:
- 3 cucharadas de miso (pasta fermentada de soja, miso blanco o misa "awase" que es una combinación de miso blanco y rojo)
- 1/2 cucharada
- azúcar (granulado, blanco)
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada
- ajo (picado)
- 1/2 cucharada de jugo de jengibre (o jengibre picado fino)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Sal al gusto (esto es opcional ya que la pasta de miso es salada)
- Opcional: pimienta negra al gusto
- Opcional: 2 tallos de cebolla verde (o sustituto con "nira" japonés o cebolletas con ajo)
- Para las envolturas de cerdo y lechuga:
- 1 libra de cerdo (
- sukiyaki -cut u otra carne de cerdo en rodajas mediana delgada; o sustituir con 6 a 8 piezas de lomo de cerdo más grueso, 400 gramos o alrededor de 1 libra)
- 6 piezas de lechuga (verde frondoso, o "Shungiku" japonesa con hojas verdes margarita para envolver la carne de cerdo).
Como hacerlo
- Haga la salsa de miso (adobo). En un tazón pequeño, combine miso, azúcar, miel, ajo picado y jugo de jengibre (o jengibre picado fino) y aceite de sésamo. Mezclar bien. Agregue sal y pimienta al gusto (opcional). Si desea agregar cebolla verde (o cebolleta de ajo "nira"), picar finamente, luego agregar al adobo y mezclar bien. Si lo desea, reserve algo de la cebolla verde picada para adornar. Coloque la salsa de miso a un lado.
- Si está utilizando cortes de lomo de cerdo más gruesos en lugar del cerdo en lonchas medio fino (o cortado con sukiyaki), asegúrese de cortar los lomos más gruesos por la mitad con un corte horizontal para hacerlos un poco más delgados.
- Cepille generosamente cada loncha de carne de cerdo con la salsa de miso, y luego apile las rebanadas una encima de la otra en un plato hondo o recipiente para marinar.
- Marinar el cerdo por 20 a 30 minutos. Si no tiene tiempo para marinar el cerdo, el cerdo puede cocinarse con la salsa y aún así tener un buen sabor.
- En una sartén antiadherente, caliente la carne de cerdo hasta que esté lista. O bien, cubra la sartén con aceite de oliva si es necesario y luego sofría y hasta que la carne de cerdo esté cocida y la salsa se haya dorado ligeramente.
- ¡Sirve el cerdo de miso con un lado de lechuga de hoja verde o shungiku japonés y envuelve el cerdo con los verdes y luego disfruta!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 365 |
| Grasa total | 18 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 98 mg |
| Sodio | 635 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 34 g |