Un buen sándwich de muffaletta comienza con una gran receta de ensalada de aceitunas como esta.
Nueva Orleans tiene algunos sándwiches famosos y entre ellos está el muffaletta que se inventó en Central Grocery. Hay dos cosas que hacen que este sándwich sea memorable: pan muffaletta recién horneado y ensalada de oliva hecha a partir de cero.
Esta receta es una versión de la mezcla de ensalada de aceitunas de Central Grocery. Requiere que combine todos los ingredientes y los mezcle en un procesador de alimentos. Es muy fácil de hacer y, al final, tendrás mucha ensalada de aceitunas. Está bien, porque esto hace que cada emparedado muffaletta después del primero sea mucho más fácil de batir.
Lo ideal es preparar la ensalada de aceitunas con un día de anticipación para que los sabores tengan tiempo de fundirse. Si se almacena en un frasco con un buen sello, se mantendrá en el refrigerador durante meses.
Lo que necesitarás
- 3/4 taza de aceitunas verdes (relleno de pimentón)
- 1/4 taza de aceitunas kalamata (sin hueso)
- 1/4 taza de giardiniera (vegetales en vinagre italianos)
- 2 pepperoncini grandes
- 3 a 4 cebollas en escabeche
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 diente de ajo mediano (picado)
- 1 cucharadita de orégano
- 1/4 cucharadita de pimienta negra (o al gusto)
- 2 cucharaditas
- jugo de limón (fresco)
- 2 cucharadas
- aceite de oliva
Como hacerlo
- Escurra las aceitunas verdes, aceitunas kalamata, giardiniera, pepperoncini, cebollas encurtidas y alcaparras. Colóquelos en un procesador de alimentos junto con el ajo, el orégano, la pimienta, el jugo de limón y el aceite de oliva.
- Pulso hasta picado grueso.
- Transfiera a un recipiente, cubra y refrigere toda la noche.
¿Qué hace que esta ensalada de oliva sea tan increíble?
Más allá de la base de zumo de limón y aceite de oliva, cada uno de los ingredientes en esta mezcla de ensalada de oliva tiene un sabor intenso.
Definitivamente, este no es un ingrediente sándwich suave y es por eso que es tan memorable.
Lo mejor sería seguir las medidas dadas porque es un equilibrio perfecto de sabores intensos. Si bien es posible que esté familiarizado con la mayoría de los ingredientes, algunos pueden necesitar un poco de explicación:
- Giardiniera : Tarda aproximadamente dos semanas en saltear esta variedad de verduras de una manera tradicional italiana. El proceso es muy fácil y para producirlo, necesitará coliflor, cebolla, zanahoria y apio. Si no quiere pasar por la molestia, giardiniera también se puede comprar en muchos mercados.
- Pepperoncini: Estos son pimientos chile muy suaves que también vienen de Italia. Son similares en apariencia y sabor a los pimientos de plátano verde. El pepperoncino es ligeramente dulce y tiene una gran espiga que realmente agrega una cremallera a la ensalada de aceitunas.
- Alcaparras : Las alcaparras son en realidad los capullos de una planta que es nativa del Mediterráneo y que se encuentra a menudo en la cocina italiana. El sabor es una combinación agridulce que se busca en ensaladas como esta.
Puede haber notado que entre estos tres ingredientes y las dos variedades de aceitunas, la ensalada de aceitunas Muffaletta tiene un estilo decididamente mediterráneo. Es el compañero perfecto para el salami, la mortadela, el provolone y la mozzarella que se encuentran en el sándwich de pan italiano para el que fue desarrollado.