Kümmel es la palabra alemana para "semilla de alcaravea" (Carum carvi). Es más común en la cocina alemana que el comino , un parecido que es muy diferente de la alcaravea pero a menudo se confunde con ella.
Usos de Kümmel en cocina alemana
Aunque la semilla de alcaravea no es originaria de Alemania, se ha adaptado ampliamente a la cocina alemana. Los alemanes usan semillas de alcaravea, que tienen un leve eneldo / perejil o sabor a anís, en muchos alimentos diferentes, incluyendo cantidades de variedades de pan y panecillos.
chucrut, salchichas, patatas, quesos, Schnapps alemanes y muchos otros platos. También tiene beneficios para la salud (parece ayudar en la digestión).
¿De dónde viene Kümmel?
Caraway, en la familia Apiaceae , parece una planta de zanahoria y tiene frutos pequeños de color marrón claro con cinco crestas marrones más oscuras. Un nativo de Europa, se ha encontrado en asentamientos de 5.000 años en Alemania, por lo que es una de las especias alemanas originales. Muy a menudo se usan las semillas, aunque la raíz se puede cocinar como la raíz de perejil.
Kümmel juega bien con los demás
Pete Taylor, experto en hierbas y especias de About, dice: "Si bien tiene un perfil de sabor único, la semilla de alcaravea es una especia amigable y se mezcla bien con otras especias como el cilantro, el ajo, el enebro y el tomillo. Una mezcla de semillas de alcaravea con una de estas otras especias se puede combinar muy bien en platos que contienen manzanas , cebollas, patatas y tubérculos por igual, así como pato o carne de ganso ".
Cathy Wong, ND, experto en medicina alternativa, dice: "Las semillas de alcaravea se consumen típicamente como alimento o condimento, pero el aceite de alcaravea y el polvo de semillas de alcaravea también se venden en forma de suplementos dietéticos. Algunos proponentes sugieren que consumir semillas de alcaravea o suplementos de alcaravea puede promover perder peso y ofrecer otros beneficios para la salud ".
Ella dice que también son promocionados como un remedio natural para los siguientes problemas de salud:
- Estreñimiento
- Acidez
- Calambres menstruales
- Náusea
- Indigestión y malestar estomacal
Pronunciación de Kümmel
Coo-mel
Deletreos alternativos
Kuemmel
Faltas de ortografía comunes
caroway, kummel
Ejemplos
Reichlich mit Kümmel bestreuen . ("Espolvorear densamente con comino")