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¿Por qué hacer pasteles daneses en casa? - Receta de hojaldre fácil
Puff Pastry Cherry Turnovers. J.McGavin Para mí, hay muchas razones para aprender cómo hacer hojaldre en casa. Primero, no tengo una panadería cerca de mí que lo haga. Segundo, mis golosinas caseras tienen menos ingredientes que las compradas en la tienda y, en tercer lugar, cuestan menos (sin contar mi tiempo). Los ingredientes por alrededor de 12 danés cuestan menos de $ 3.00 y el horno cuesta alrededor de 40 centavos. Bakery Danish es más de $ 2.00 por pieza, lo que hace que valga la pena hacer esto para mi próxima fiesta.
Aún así, no habría soñado con hacer hojaldre hasta que descubriera una forma fácil de hacerlo. Recuerdo a mi hermana cuando era pequeña, tratando de hacer bollos pegajosos con hojaldre de cero. El plegado y el balanceo terminaron en una masa dura con poca elevación. Pensé que sin equipo como un sheeter (rodillos dobles para aplanar la masa) no tenía ninguna posibilidad.
Entonces vi esta gran publicación en el blog sobre esto: Wild Yeast - Fresh Fruit Danish. Era escéptico, pero venía con imágenes, así que pensé que debería intentarlo. También encontré un video de Julia Child donde ella hace exactamente lo mismo con una autora de libros de cocina escandinavos, Beatrice Ojakangas.
Finalmente tuve la oportunidad de armarlo y me gustaron los resultados. No fue ni tan fácil ni tan difícil como pensé y si practico algunas veces, se convertirá en una segunda naturaleza para mí. Cualquiera puede hacer esta receta exitosamente siguiendo algunos consejos simples.
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Ensamble los ingredientes y haga la masa para hojaldre con hojaldre
Cortar la mantequilla en la harina para obtener hojaldre danés fácil. J.McGavin La masa para estos daneses necesita descansar durante 6 horas o toda la noche, antes de que comiences a trabajarla. También querrá preparar su llenado deseado de antemano, para obtener mejores resultados.
Posibles rellenos daneses
- Nutella
- Relleno de pastel de manzana
- Relleno de queso crema
- Relleno de almendras
Ingredientes para hojaldre
- 1/4 c. agua tibia (105 * F a 115 * F)
- 2 1/4 cdta. (1 paquete) levadura seca activa
- 1/4 c. azúcar
- 1/2 c. leche a temperatura ambiente
- 1 huevo grande a temperatura ambiente
- 1 cucharadita sal
- 2 1/2 c. harina común sin blanquear (King Arthur)
- 2 barras (8 oz) de mantequilla fría sin sal
Instrucciones para la masa
Disuelva la levadura en agua tibia y una pizca de azúcar.
En otro tazón, corte la mantequilla en la harina hasta que queden trozos de mantequilla del tamaño de un guisante (vea la imagen).
En un tercer tazón, mezcle el resto del azúcar con la leche, el huevo y la sal. Agregue la mezcla espumosa de levadura y agua y revuelva hasta que se combinen.
Vierta líquidos en la harina y revuelva hasta que se combinen y la harina esté húmeda. Los terrones de mantequilla deben permanecer.
Cubra el recipiente y refrigere durante 8 horas hasta la noche. He refrigerado durante 6 horas y los pasteles salieron bien, así que hay un margen con esta regla, pero asegúrese de que la masa esté bien fría.
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Pat la masa en un cuadrado para hacer hojaldre danés fácil
Hacer hojaldre europeo tradicional en casa - Pat la masa en un cuadrado. J.McGavin Después de una refrigeración de seis horas o más, coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada mediana y golpéela en un cuadrado. Espolvorea la parte superior con harina y rueda hasta un cuadrado de 16 por 16 pulgadas, espolvoreando sobre la marcha. Es probable que también tenga que espolvorear un poco debajo de la masa para que quede suelta.
Cuanto más fría sea tu cocina, mejor, pero hice esto en un día en que la temperatura era de 70 grados, por lo que es posible un amplio rango de temperaturas. Desea que la mantequilla permanezca dura, no manche y no se incorpore demasiado a la harina.
Como esta masa está fría, necesitará una fuerza considerable para hacerla rodar hasta 16 pulgadas. Puede ser un poco de trabajo.
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Dobla la masa como una carta para hojaldre danés fácil
Doblando la masa para hacer hojaldre danés fácil. J.McGavin Aquí es donde esta masa de hojaldre comienza a verse como la masa de hojaldre tradicional, los pliegues.
Dobla la masa en tercios, como una carta. Utilicé una espátula para cualquier masa pegada a la mesa.
Gire la masa noventa grados, para que los pliegues sean horizontales. Voltee la masa a un cuadrado nuevamente (eso significa que está rodando principalmente en una dimensión, ya que el ancho ya es de 12 a 16 pulgadas).
Doble la masa en tercios nuevamente (desde el lado izquierdo y el lado derecho), como una letra. Envuelva en plástico y refrigere por lo menos 30 minutos.
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El segundo y tercer dobleces para hojaldre danés fácil
Haciendo el segundo y tercer dobleces para hojaldre danés fácil. J.McGavin Después de que la masa esté completamente fría, saque la masa nuevamente en un cuadrado de 16 pulgadas. No logré 16 pulgadas, más como 13 a 14 pulgadas.
Doblar nuevamente en tercios, desplegar y doblar y refrigerar (cuatro rondas de plegado hasta ahora). Refrigerar.
De hecho, hice otros dos pliegues después de la segunda refrigeración, a pesar de que las instrucciones originales no lo requerían (un total de 6 rondas). Esto se debió a que las manchas de mantequilla aún eran visibles. Lo puse en el congelador durante 20 minutos y luego lo extendí en el siguiente paso.
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Estira la masa por última vez para obtener hojaldre danés fácil
Masa de hojaldre danés fácil enrollada para dar forma final. J.McGavin Estirar la masa fría a un cuadrado de 20 por 20 pulgadas. Esto requiere un poco de tiempo y esfuerzo porque la masa está fría y rígida. Mantenga en ella, será aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor cuando haya terminado (menos de 5 mm).
Voltea la masa si es necesario, manteniéndola cuadrada. Hierva la superficie de trabajo según sea necesario, pero incorpore la menor cantidad de harina posible.
Cortar la masa con un cuchillo o cuchillo de banco en cuadrados de cinco pulgadas. Si tiene adornos, guárdelos y hornéelos como catadores (todos quieren saborearlos directamente del horno).
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Cepille los pasteles con clara de huevo batida antes de hornear
Cepille el huevo blanco antes de hornear hojaldre danés fácil. J.McGavin El último paso antes de hornear estas fáciles entregas de hojaldre es cepillar con una clara de huevo que ha sido batida con una cucharada de agua.
Si lo desea, espolvoree azúcar grueso, Hagelzucker o Perlzuker (que se muestra aquí) sobre la masa para decorar.
También puedes esperar a que los daneses salgan del horno y rociarlos con un glaseado simple .
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Puede hacer varias clases diferentes de danés relleno y sin completar
Cómo hacer un volumen de ventas de cerezas llenas usando Easy Danish Puff Pastry. J.McGavin No necesita limitarse a una forma para su fácil hojaldre danés. Aquí hay una imagen de un volumen de negocios lleno, pero puede hacer formas de media luna, molinetes, dos pliegues de esquina y otros. (Aquí hay una hermosa imagen de croissant y aquí hay molinetes, cuatro pliegues de esquina y dos pliegues de esquina)
Para hacer las entregas, coloque dos o tres cucharadas de relleno de pastel de cereza en el centro del cuadrado y selle los bordes con agua y presión con los dedos.
Coloque las pérdidas de balón terminadas en papel pergamino y deje crecer unos 30 minutos.
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Pastelería al horno - Pasteles daneses en el hogar
Hacer hojaldre europeo tradicional en casa - Pasteles terminados. J.McGavin Hornee a 450 ° F (precalentar, por favor) durante 10 a 15 minutos, o hasta que estén doradas. Al principio serán blandos y se volverán más duros en los bordes a medida que se enfríen.
Aquí hay algunos pasteles daneses (bollos de cerezas, realmente) recién salidos del horno.
Saben mejor si los dejas enfriar a tibio oa temperatura ambiente.
Si los haces la noche anterior, cúbrelos con una toalla limpia y estarán bien por la mañana. Si lo desea, puede recalentar durante unos minutos en el horno o unos segundos en el microondas.
Libéralos y sírvelos más tarde, también. Esta es una gran idea para un hogar pequeño (salvo los convites dominicales) o para una fiesta compleja. Harían grandes artículos de venta de pasteles también.
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Comer y disfrutar - Pasteles daneses hechos en casa
Fabricación de hojaldre europeo tradicional en el hogar - Volumen de ventas finalizado en Cherry. J.McGavin ¡Este Cherry Turnover parece que lo compré en una panadería y sabe igual! No tengas miedo, puedes dominar a estos adorables daneses.