Mucha gente se pregunta cómo hacer queso ricotta . La buena noticia es que la ricotta casera es algo que todos pueden hacer en su propia cocina. No tienes que ser un quesero para hacer queso ricotta casero, solo necesitas unos pocos ingredientes y este método abreviado de hacer ricotta.
Antes de probar esta receta de ricotta, asegúrese de tener estos suministros en su cocina: olla de acero inoxidable o de cerámica, espátula de goma, termómetro , colador, estopilla , espumadera o espumadera, y una banda elástica.
Lo que necesitarás
- 1/2 galón de leche entera (no ultra pasteurizada)
- 2 tazas
- suero de la leche
Como hacerlo
- Corte suficiente gasa para colgar sobre la parte superior del colador, con mucho colgando sobre los costados. Enjuague la gasa en agua y exprima el exceso de agua. Doble la estopilla en dos capas que cubran completamente el colador. Coloque el colador en el fregadero.
- Vierta la leche entera y el suero de leche en una olla a fuego medio. La temperatura no debe ser tan alta que la leche llegue a hervir. Durante los primeros cinco minutos mientras la leche se calienta, revuelva con frecuencia para evitar que la leche se queme en el fondo de la olla. Después de cinco minutos, use el termómetro para probar la temperatura de la leche. Cuando esté a unos 100 grados, deje de remover la leche y deje que se caliente sin ser molestada. Comenzarás a notar que la leche se está espesando en la superficie. Esta es la cuajada formando. Cuando la temperatura de la leche alcance 175 F, apague el fuego. Deja que la leche repose durante cinco minutos. No te muevas
- Con una espumadera o una espumadera, saque con cuidado la cuajada de la olla y colóquela en el cobertor cubierto con estopilla.
- Deje que la cuajada drene en el colador por 5 a 10 minutos.
- Junte la estopilla alrededor de la cuajada y ate en la parte superior con una banda elástica. Cuelgue el paquete de cuajo para que gotee más humedad. Puede colgar el paquete de su grifo o colocar un mango de cuchara en la parte superior de una olla y colgar el paquete del mango de la cuchara. Deje que el queso se drene durante al menos 30 minutos.
- Raspe la ricotta casera de la gasa y dentro de un tazón. Servir de inmediato o refrigerar. Use dentro de 3 a 4 días.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 225 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodio | 234 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 12 g |