El pan Muffaletta es esencialmente un pan italiano y sin duda puedes sustituirlo por un buen pan italiano de una panadería cuando prepares este sándwich. El verdadero reclamo del pan a la fama es su forma. Usted lo moldea en un pan redondo plano, sale del horno aproximadamente 8 pulgadas de diámetro y aproximadamente 1 1/2 pulgadas de alto. Resulta que estas dimensiones son la cantidad perfecta de pan para un Mufalletta Sandwich. Si usa un pan italiano comercial, terminará tirando una parte del pan o teniendo más pan del que necesita el sándwich.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de harina de pan (ver nota a continuación)
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 1/2 tazas de agua
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada . azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de levadura de crecimiento rápido / rápido
Como hacerlo
1. Usando el gancho para masa en su batidora *, combine la harina multiusos , 2 tazas de harina de pan, agua, sal, azúcar, aceite de oliva y levadura en el bol de una batidora de pie, raspando los lados según sea necesario, a bajo velocidad hasta que se mezcle. Agregue harina adicional si es necesario, pero tenga en cuenta que la masa debe ser un poco pegajosa.
2. Aumente la velocidad a medio y amase durante ocho minutos.
3. Convierta la masa en una tabla ligeramente enharinada * y forme una bola.
4. Limpie y seque el bol de mezcla y rocíe ligeramente con aerosol antiadherente para cocinar. Coloque la masa en un tazón, con la costura hacia abajo, y rocíe la parte superior ligeramente con aceite.
5. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y deje que se levante hasta que se duplique al volumen, aproximadamente 1 1/2 horas.
6. Voltee la masa sobre la tabla enharinada y amase durante 2 minutos. Divide en dos y forma bolas.
7. Permita que la masa descanse durante 15 minutos y luego aplánela en discos de 7 a 8 pulgadas de diámetro.
8. Coloque cada disco en una bandeja para hornear y pise todo con un tenedor.
9. Cubra con plástico rociado con aceite y permita que se eleve hasta que se duplique en volumen, aproximadamente 1 1/2 horas.
10. Si tiene una piedra para hornear * colóquela en una rejilla en el centro del horno. Precalentar el horno a 425F.
11. Hornee cada barra de 20 a 25 minutos hasta que estén dorados. Enfríe completamente sobre una rejilla de alambre antes de cortar.
Nota 1: solo puede usar harina multiuso si lo desea, pero la harina de pan agrega un poco más de masticabilidad.
Nota 2: Este pan se congela bien si se envuelve en un par de hojas de plástico y se almacena en una bolsa de congelador con cierre hermético.
* Nota: si desea ver una lista de los equipos y libros en los que confío para hornear pan, revise esta lista .
Recetas asociadas ...
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 138 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,226 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |