Receta clásica de mejillones al vapor francés

Este es un giro en la receta clásica de los mejillones al vapor franceses, ya sabes, el gran cuenco de mejillones bañados en vino blanco, mantequilla y ajo.

Este plato emana un cierto exotismo y funciona para una cena informal. Es fácil y rápido, pero como todas las recetas, la calidad de los ingredientes es muy importante.

Compre los mejores mejillones y la buena mantequilla dulce y use un vino blanco para beber usted mismo. Figura en 1 libra de mejillones por persona para el plato principal.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Friegue y debeard los mejillones. La "barba" es la cosa peluda y fibrosa que cuelga de un lado del sabroso bivalvo. Tírelo con un movimiento de lado a lado.
  2. En caso de que se lo pregunte, un mejillón está vivo si reacciona. Su caparazón debe estar cerrado. Si está abierto, coloca el mejillón en el mostrador de la cocina por un momento. Se puede cerrar cuando no estás mirando. Si no se abre, deséchelo.
  3. Calentar la mantequilla a fuego medio-alto en una olla grande de fondo ancho con una tapa como un horno holandés. Saltear las cebollas verdes o la cebolla hasta que estén blandas pero no doradas.
  1. Agregue los dientes de ajo si los está usando; si está usando los brotes verdes de ajo , déjelos fuera por ahora.
  2. Agregue el vino blanco, como un Chenin Blanc o algo crujiente, pero cualquier vino blanco decente funcionará, y hágalo hervir. Agrega los mejillones en una capa si es posible.
  3. Cubra la olla y deje que los mejillones hiervan de 3 a 8 minutos. Después de 3 minutos, revise los mejillones; muchos deberían estar abiertos. Quieres que estén todos abiertos, pero algunos lo harán más rápido que otros.
  4. Tan pronto como la mayoría de los mejillones estén abiertos, apague el fuego y mezcle el ajo verde si esa es su elección de ajo. Si desea un poco más de calor, agregue las hojuelas de pimiento rojo trituradas opcionales, según lo desee. Cubra por un minuto mientras prepara los cuencos y platos.
  5. Cuchara de mejillones y caldo, que debe ser lo suficientemente salobre como para no necesitar más sal. Tira los mejillones que no se hayan abierto.
  6. Sirva con pan crujiente, más vino blanco (una buena opción es la que utilizó para cocinar) y no se olvide de un tazón extra para las conchas.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 1009
Grasa total 26 g
Grasa saturada 8 g
Grasa no saturada 6 g
Colesterol 269 ​​mg
Sodio 1,692 mg
Hidratos de carbono 59 g
Fibra dietética 2 g
Proteína 113 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).