Un hongo Portobello a la parrilla es justo lo que necesita cuando desea un poco de satisfacción con la carne en sus verduras. Puede servirlos con arroz u otro grano, o incluso en un panecillo como una hamburguesa , tal vez con algunas otras verduras a la parrilla. También son bonitas en rodajas y se sirven en pan tostado, una especie de bruschetta asiático.
Lo que necesitarás
- ½ taza de chalotes picados, partes blancas y verdes
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa Ponzu (ver Nota)
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- una pizca de azúcar
- Cerca de 10 hongos Portobello de tamaño mediano
Como hacerlo
- En un tazón grande o en un recipiente, combine los cebollines, la salsa de soja, el Ponzu, el aceite de sésamo y el azúcar, y mezcle para mezclar. Coloque los champiñones en el adobo y gírelos para cubrir completamente. Marinar los champiñones en la nevera de 4 a 24 horas: cuanto más tiempo se marinen, más profundo será el sabor.
- Precalentar la parrilla a mediano. Ase los champiñones durante aproximadamente 5 minutos en total por lado, girándolos según sea necesario para que se doren bien y de manera uniforme. Reserve el adobo.
- Saque los chalotes marinados sobrantes en Portobellos a la parrilla. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
Nota: ¿Qué es la salsa ponzu? "Esta salsa y aderezo de soya sazonado con cítricos ha sido popular en Japón durante años. Ahora, los chefs líderes en los EE. UU. Utilizan Ponzu para sazonar mariscos, carnes a la parrilla y vegetales. Tiene el equilibrio perfecto entre salado, dulce y ácido. directamente de la botella como una salsa de inmersión o como ingrediente en una variedad de recetas deliciosas. Batido junto con una pequeña cantidad de aceite se convierte en un aderezo sabroso para ensaladas de fideos fríos, o lo usa para dar sabor a las sopas calientes ".
Un hongo Portobello puede variar mucho en tamaño de 3 a alrededor de 6 pulgadas. Es completamente comestible y muy versátil. Muchas personas encuentran que su sabor y textura recuerdan a la carne, por lo que se encuentran vegetarianos de este tipo de hongos, ya que pueden proporcionar esa satisfacción alimenticia sin la parte de la carne propiamente dicha. Puede cortarlos, saltearlos, asarlos, asarlos a la parrilla (como arriba, con una variedad de condimentos o adobos), utilizarlos en papas fritas, picarlos y agregarlos a sopas y guisos. Sin embargo, no son buenos para comer crudos. Córtelos y guárdelos sin apretar en un lugar seco de la nevera.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 29 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 396 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |