Al igual que la comida picante? ¿Te apetecen los alimentos con una patada? Si es así, agrega Harissa a cualquier comida.
Harissa es una pasta de chile picante que se encuentra comúnmente en la cocina del norte de África, principalmente en la cocina marroquí, argelina y tunecina. Se agrega al cuscús, sopas, pasta y otras recetas y también se puede comprar en las tiendas de Medio Oriente en una lata.
Para una harissa muy picante: use una mezcla de cayena, chile de árbol o cayena con chile más suave como chiles anchos. Para picante medio: use una mezcla de chiles de Nuevo México con chiles guajillo.
Las recetas varían
Las recetas de Harissa varían según los países, pero la mayoría de las versiones de esta pasta picante incluyen una mezcla de pimientos picantes, ajo, aceite de oliva y especias, que incluyen alcaravea, comino, cilantro y menta. Otros ingredientes comunes incluyen tomates y pétalos de rosa.
¿Qué carnes prueban mejor con Harissa?
Harissa realmente agrega sabor y sabor a cualquier corte de carne roja, especialmente el filete de flanco. El filete de flanco es lo suficientemente delgado como para absorber realmente la harissa. A la parrilla o al horno, seguro que será un favorito de la multitud.
También puede usar su harissa casera para condimentar un estofado de ternera o cordero, sopa o aperitivos y platos principales. Algunos países de Medio Oriente lo usan como adobo para carne, como cordero o pescado.
Dale sabor a tu favorita receta de hummus
Harissa también puede agregar una patada a tu receta favorita de hummus.
Hummus es un dip / spread que está hecho de garbanzos. De hecho, hummus es la palabra árabe para garbanzo. Puede notar que muchas recetas de hummus requieren garbanzos, no garbanzos. Garbanzo es la traducción al español de garbanzo. Se llaman cece beans en Italia.
Hummus es uno de los alimentos más antiguos que data del antiguo Egipto. Sabemos que los garbanzos se usaron con bastante frecuencia hace más de 7,000 años.
Lo que necesitarás
- 10-12 chiles rojos secos
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita
- cilantro molido
- 1 cucharadita de semillas de alcaravea molidas
- 1/2 cucharadita de comino
Como hacerlo
- Remoje los chiles secos en agua caliente durante 30 minutos. Desagüe. Retire los tallos y las semillas.
- En un procesador de alimentos combine los chiles, el ajo, la sal y el aceite de oliva . Mezcla.
- Agregue las especias restantes y mezcle hasta formar una pasta suave.
- Almacenar en recipiente hermético. Rocíe una pequeña cantidad de aceite de oliva en la parte superior para mantener fresca. Se mantendrá durante un mes en el refrigerador.
Artículos relacionados:
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 111 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 288 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |