Los sabores de inspiración asiática funcionan a la perfección con el sabor suave del pez espada. En esta receta, el pez espada primero se marina en una mezcla agridulce de miel, salsa de soja, ajo, jengibre y lima, y luego se rocía con la salsa mientras se cocina en una parrilla caliente. Los resultados son una sabrosa pieza de pescado con un glaseado delicioso y picante.
Sirva el pescado con arroz al vapor y bok choy salteado. O asa a la parrilla algunos calabacines verdes y amarillos y pimientos rojos para obtener un buen toque de color.
Lo que necesitarás
- 2 filetes de pez espada, aproximadamente 6 onzas cada uno
- 3 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 a 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de ralladura de lima
- Zumo de 1 lima
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca
Como hacerlo
- Coloque el pescado en un tazón grande de vidrio o en una fuente para horno poco profunda.
- Combine los ingredientes del marinado en un tazón pequeño y vierta sobre el pescado. Asegúrese de cubrir los peces de manera uniforme en ambos lados. Cubra el plato con envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador de 30 minutos a 1 hora.
- Precalentar la parrilla a fuego medio-alto. Engrase ligeramente la parrilla de cocina.
- Retire el pescado del adobo, asegurándose de reservar el adobo.
- Coloque el pescado en la parrilla engrasada y cepille con el adobo reservado. Deje cocinar durante 3 a 4 minutos, dé vuelta y cubra el otro lado con adobo. Permita que los peces se cocinen durante los 5 minutos restantes.
- Una vez que el pescado esté opaco en el centro, retíralo del fuego y sírvelo.
Consejos
Al comprar filetes de pez espada, es importante buscar algunas cosas, ya que la calidad puede variar un poco ya que los barcos de pesca de pez espada permanecen en el mar durante diferentes períodos de tiempo, desde unos pocos días hasta casi un mes. Los peces de buena calidad deben tener una textura firme y carnosa, y ser de color blanco brillante o rosado. Es normal ver un linaje a través del filete y un color rojo brillante denota frescura. No quieres pez espada que sea de color gris con linazas marrones. El pez espada está en su apogeo de agosto a octubre, pero el pez espada congelado se puede encontrar durante todo el año.
Si nunca antes has usado jengibre fresco, hay algunos consejos que debes tener en cuenta. Primero, hay jengibre joven (cosechado después de 6 meses) y jengibre más maduro (cosechado de 10 a 12 meses). El jengibre joven tiene un sabor más suave, mientras que el jengibre más viejo puede ser algo picante. La mayoría de las tiendas venden el jengibre más viejo, y a menudo lo guardan en el estante hasta que esté arrugado y posiblemente mohoso y descolorido, asegúrese de evitarlo. Si puedes encontrar el jengibre joven, es posible que no tengas que pelarlo ya que la piel es muy delgada. El jengibre maduro se puede pelar con un pelador de verduras, pero usar una cuchara para raspar la piel es menos derrochador.
Esta receta requiere aceite vegetal, pero cualquier aceite neutro servirá. Evite el aceite de oliva o cualquier aceite de sabor fuerte, ya que cambiará o abrumará el adobo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 518 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 133 mg |
| Sodio | 1,592 mg |
| Hidratos de carbono | 54 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 47 g |