Aunque las galletas no son normalmente mi postre favorito, hago algunas excepciones. Tengo un gran amor por shortbread y cariño por linzer y otras galletas tipo sandwich. Hay algo de esa masa mantecosa en el exterior, un relleno dulce y afrutado en el interior y todo espolvoreado con azúcar en polvo que se junta en un bocado perfecto.
Las galletas sándwich del supermercado nunca parecen absorber el sabor del relleno, probablemente demasiados conservantes las mantienen crujientes. Pero las galletas caseras o hechas en una panadería siempre se vuelven un poco más suaves con el tiempo, ya que el relleno afrutado se filtra en las galletas. Oh, es tan bueno!
Uno de mis rellenos favoritos es un clásico sabor de Oriente Medio de mi infancia, las fechas . Son tan dulces que solo se necesita un poco de miel y sal para rellenar las galletas más deliciosas.
Lo que necesitarás
- Para las cookies:
- 2 tazas de harina (multiuso)
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 palitos de mantequilla (sin sal, enfriada y cortada en trozos de 1 pulgada)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza
- suero de la leche
- Para el llenado:
- 12 fechas (sin hueso)
- 1 taza de agua caliente
- 1 cucharada
- miel
- Pizca de sal
Como hacerlo
Agregue las fechas picadas a un recipiente y llénelas con la taza de agua caliente. Deje remojar durante al menos 30 minutos. Cuando esté listo, agregue las fechas y aproximadamente 1/4 taza de agua a un procesador de alimentos junto con la miel y la sal. Haga puré hasta que esté completamente suave.
Para hacer las galletas, tamice la harina, el azúcar y la sal en un tazón grande. Cortar la mantequilla con un cortador de pasta o tenedor. También puedes hacer esto en un mezclador de pie.
Agregue la vainilla y el suero de leche y revuelva hasta que se combinen. Tenga en cuenta que la masa probablemente sea demasiado gruesa para un mezclador y tendrá que hacer esto a mano. Convierta la masa en una tabla enharinada y forme un disco. Envuelva en plástico y refrigere durante al menos 30 minutos.
Precalentar el horno a 350 grados. Extiende la masa para galletas, en una superficie bien enharinada, hasta aproximadamente 1/4 "de espesor. Usa un cortador de galletas (el mío era aproximadamente 3") para cortar rondas y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea de 12 a 14 minutos y déjalo enfriar durante al menos 15 minutos antes de moverlo. Las galletas serán muy suaves cuando las saques del horno, pero se endurecerán después de enfriarlas.
Coloque una cucharada de miel con fecha en el centro de una galleta y cubra con una segunda galleta para extender el relleno. Un cortador de 3 "producirá alrededor de 16 cookies, que serán 8 galletas intercaladas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 692 |
| Grasa total | 26 g |
| Grasa saturada | 15 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sodio | 252 mg |
| Hidratos de carbono | 121 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 5 g |