Echa un vistazo a la foto, y es fácil ver por qué estas golosinas marroquíes que se derriten en la boca se llaman galletas Snowball ( Boules de Neige en francés y Kwirat Tlj en árabe marroquí). Dos galletas con sabor a vainilla se mezclan entre sí después de un chapuzón de mermelada de albaricoque perfumado con agua de flor de naranja , y luego se enrolla en coco para darle un toque final satisfactorio.
Las galletas, que fueron particularmente populares hace varias décadas, son conocidas por una serie de otros nombres, entre ellos Meshimisha , una forma diminutiva de albaricoques, y Helwat Richbond , en referencia a que la galleta es comparable en textura y estado a la calidad de la cama y productos de tapicería fabricados por la compañía Richbond con sede en Casablanca.
Si lo desea, puede omitir el agua de la flor de naranja y / o reemplazar la mermelada de albaricoque con otro atasco con sabor de su elección. Y, aunque las cookies se presentan tradicionalmente como se muestra, tal vez prefiera decorar las cookies individuales sin intercalarlas juntas, como se muestra en esta foto.
Las galletas se sirven mejor al día siguiente, después de que se hayan suavizado hasta obtener una textura deseable similar a una torta.
Además, prueba macarrones de coco marroquíes y ghoribas de coco marroquíes .
Lo que necesitarás
- Para la masa de galletas:
- 3 huevos
- 1 taza (236 ml) de aceite vegetal (mantequilla medio derretida, si se desea)
- 1 taza (200 g) de azúcar granulada
- 1 cucharadita de vainilla (o 1 sobrecito de azúcar de vainilla)
- 3 1/4 tazas (400 g) de harina, aprox.
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- Para el aderezo:
- 2 1/2 tazas (625 g) de mermelada de albaricoque
- 3 cucharadas de agua de flor de naranja, o al gusto
- 2 1/2 tazas (200 g) de coco desecado finamente rallado, sin endulzar
Como hacerlo
Hacer la masa para galletas
- Precaliente su horno a 360 ° F (180 ° C). Línea dos o tres hojas para hornear con papel pergamino.
- En un tazón grande, bata los huevos, el aceite, el azúcar y la vainilla hasta que estén suaves y espesos. Agregue la harina, el polvo de hornear y la sal y revuelva o mezcle con las manos el tiempo suficiente para formar una masa suave y ligeramente pegajosa que se puede formar en forma de bolas.
- Si sientes que la masa es demasiado suave y pegajosa, puedes preparar un poco más de harina, pero ten cuidado de no mezclar demasiado y no agregar tanta harina que la masa se vuelva dura en lugar de blanda.
- Forme la masa en bolitas del tamaño de cerezas y colóquelas en la bandeja para hornear forrada, dejando al menos 2,5 cm (una pulgada) entre las galletas.
- Hornee las galletas en lotes en el medio del horno precalentado durante 10 a 12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Retire a un estante para que se enfríe brevemente, unos 5 minutos, antes de decorar.
Adornar las galletas
- Mientras se hornea el primer lote de galletas, prepare la guarnición.
- Transfiera el coco a un plato de tarta u otro plato más grande y poco profundo. Dejar de lado.
- Si su mermelada de albaricoque contiene trozos de fruta, utilice una licuadora de inmersión o un procesador de alimentos para mezclar el atasco con una consistencia suave.
- Coloque la mermelada de albaricoque en una olla pequeña y agregue el agua de la flor de naranja. Calentar a fuego medio durante unos minutos hasta que el atasco esté caliente y espeso como el almíbar. Retire del fuego. (En lugar de la estufa, puede calentar el atasco y el agua de la flor de naranja en el microondas si lo prefiere).
- Sumerge varias galletas a la vez en el atasco. Retire dos galletas, drene o limpie el exceso de atasco, y presione sus fondos juntos. Enrolle las galletas emparedadas en el coco y regréselos a la bandeja forrada de pergamino para terminar de enfriar. (Nota: en lugar de emparedar las galletas, puede sumergirlas individualmente en el jarabe de albaricoque y luego cubrirlas con coco).
- Repita la guarnición con los lotes restantes de galletas, recalentando el jarabe de albaricoque si es necesario para mantenerlo de consistencia delgada.
- Permita que las cookies se enfríen completamente antes de transferirlas a un recipiente hermético. Corta el papel de pergamino de tu horno para usarlo entre las capas de galletas en el contenedor de almacenamiento.
- Para obtener el mejor sabor y textura, deje que las galletas reposen durante la noche antes de servirlas o congelarlas. Se mantendrán a temperatura ambiente durante varios días.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 357 |
Grasa total | 27 g |
Grasa saturada | 7 g |
Grasa no saturada | 15 g |
Colesterol | 52 mg |
Sodio | 416 mg |
Hidratos de carbono | 29 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 4 g |