Los oliebollen holandeses tradicionales (literalmente, "bolas de aceite") a menudo han sido llamados el precursor de la rosquilla, la popular golosina estadounidense.
De hecho, parece muy probable que los primeros colonos holandeses llevaran su tradición al Nuevo Mundo, donde se convirtió en el snack en cualquier momento y en cualquier lugar que el donut es hoy en día. En Holanda, sin embargo, siguen siendo un regalo de temporada: hecho y disfrutado específicamente para sonar en el Año Nuevo.
Oliebollen se puede hacer con pasas y pasas de uva opcionales e incluso trozos de manzana picada, pero una nevada estacional de azúcar blanco confitadores y canela molida terrosa es una necesidad.
Lo que necesitarás
- 1 cucharadita de azúcar
- 4 1/2 cucharaditas
- levadura seca (instantánea)
- 4 tazas / 400 gramos de harina (multiuso)
- 1/4 taza / 50 gramos de azúcar (blanco)
- 2 huevos grandes
- 2 tazas / 475 ml de leche
- 1 cucharadita de sal
- 8 tazas / 2 litros de aceite (vegetal o girasol)
- Adornar: Azúcar confitada
- Adorne: canela molida
Como hacerlo
Preparar la masa de levadura
- En un tazón pequeño, mezcle 1 cucharadita de azúcar blanco en 1/2 taza / 120 mililitros de agua tibia. Espolvoree la levadura en la parte superior y deje reposar durante 10 minutos (si la levadura no burbujea, deseche y compre levadura nueva, ya que significa que la levadura ya no está activa). Revuelve para combinar.
- Mezcle la harina y 1/4 taza / 50 gramos de azúcar blanco en un tazón grande y haga un pozo en el medio. Agregue los huevos y la mezcla de levadura.
- Caliente la leche en el microondas (debe estar tibio). Agregue la mitad de la leche al pozo en la harina y mezcle hasta que todos los ingredientes estén combinados. Agregue el resto de la leche y bata hasta que quede suave.
- Cubra el recipiente con un paño húmedo y deje que se levante en un área cálida durante aproximadamente 1 hora. Una vez que la masa se ha duplicado, agregue la sal.
Fry and Serve the Oliebollen
- Caliente el aceite en una sartén grande y profunda o en una freidora. Para verificar si el aceite está a la temperatura correcta, ponga el mango de una cuchara de madera en el aceite. Si se forman pequeñas burbujas a su alrededor, el aceite está listo.
- Necesitarás dos cucharadas grandes para formar y manejar la masa, así como una cuchara con ranura para eliminar el oliebollen del aceite caliente.
- Rápidamente sumerja las dos cucharadas en el aceite y forme pequeñas bolitas de la masa con las cucharadas aceitadas, raspando cuidadosamente y dejando caer la masa en el aceite caliente. El oliebollen se hundirá hasta el fondo de la sartén y luego volverá a aparecer. Deberías poder freír al menos 6 a la vez, pero no llene la sartén (ver consejos a continuación).
- Freír hasta que se doren por ambos lados, volteando cuidadosamente cuando sea necesario. Escurrir en una bandeja forrada con toallas de papel.
- Tamizar azúcar en polvo sobre oliebollen y espolvorear canela molida y servir caliente.
Consejos
- La masa se puede mantener durante 1 o 2 horas cubierta con una toalla húmeda porque la levadura permanecerá activa. Luego, fríe la masa según sea necesario.
- Si los buñuelos están crudos por dentro, el aceite está demasiado caliente o demasiado frío. El aceite no debe estar a más de 350 F / 180 C. El aceite que está demasiado frío es a menudo el resultado de freír demasiados oliebollen a la vez.
- Permita que los restos de oliebollen se enfríen completamente y luego guárdelos en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se mantendrán durante aproximadamente dos días.
- Las sobras se pueden calentar en un horno caliente a 390 F / 200 C durante 15 minutos o en el microondas a temperatura alta (850 vatios) durante 20 a 30 segundos.
- Las sobras también se pueden congelar fácilmente y se mantendrán en el congelador durante aproximadamente 2 meses. Para comer, deje descongelar y luego caliente como arriba.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 133 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodio | 198 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |