Receta de espárragos balsámicos de naranja

Esta es una excelente receta para aprovechar el espárrago fresco que está disponible casi todo el año en estos días. Sin embargo, si es necesario, puede usar espárragos congelados. La salsa tiene el sabor cítrico y la leve dulzura del jugo de naranja, más la riqueza de un buen vinagre balsámico hervido en un jarabe delicioso. Una pizca de semillas de sésamo es la guinda del pastel. Esto es tan simple de hacer, pero tan elegante.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Tueste las semillas de sésamo en una sartén seca hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Dejar de lado.

Batir el jugo de naranja, el vinagre balsámico y el aceite de oliva . Sazonar con sal kosher y pimienta recién molida al gusto. Verter en una olla pequeña y llevar a ebullición. Cocine de 3 a 4 minutos hasta que se reduzca a la mitad. debe ser espeso y casi almibarado. Dejar de lado.

Cueza los espárragos al vapor sobre una rejilla en una olla tapada de 3 a 5 minutos, hasta que pueda perforar fácilmente la parte más gruesa del tallo con la punta de un cuchillo, pero sigue firme y colorida.



Espárragos al vapor superior con un chorrito de la vinagreta reducida y espolvorear con semillas de sésamo tostadas.

Nota: un vinagre balsámico envejecido de buena calidad es espeso y rico en sabor profundo. Si usa una calidad inferior, es posible que necesite hervir la salsa por más tiempo para reducirla.

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 47
Grasa total 2 g
Grasa saturada 0 g
Grasa no saturada 1 g
Colesterol 0 mg
Sodio 78 mg
Hidratos de carbono 7 g
Fibra dietética 3 g
Proteína 3 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).