Esta ensalada de papas está muy bien sazonada con la adición de eneldo seco y pepinillo picado, junto con la mayonesa fuerte y el aderezo de crema agria. Es una gran ensalada para llevar a la parrillada o servir como guarnición con sándwiches para el almuerzo.
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Lo que necesitarás
- 2 libras de papas rojas pequeñas, fregadas
- 3 a 4 huevos, cocidos y cortados en cubitos
- 2 costillas de apio, cortadas en cubitos
- 1/2 taza de cebolla roja cortada en cubitos
- 4 cebollas verdes, en rodajas finas
- 2 cucharadas de pepinillo en cubos
- 3/4 taza de mayonesa
- 1/4 taza de crema agria
- 1 cucharada de vinagre de estragón
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharada de eneldo liofilizado o fresco o aproximadamente 2 cucharaditas de eneldo seco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
Como hacerlo
- Corta las papas en trozos pequeños y mételos en una cacerola mediana.
- Cúbralo con agua y hiérvelo durante aproximadamente 10 a 12 minutos, hasta que esté tierno.
- Vierta el agua y coloque la sartén en un fregadero o una sartén grande de agua fría para enfriar las papas rápidamente.
- En un tazón grande, combine las papas con los huevos, el apio, la cebolla roja, las cebollas verdes y el pepinillo en cubos.
- En otro tazón, combine la crema agria, la mayonesa, el vinagre y la mostaza Dijon. Agregue a las papas y revuelva suavemente para combinar.
- Agregue el eneldo y agregue sal y pimienta al gusto.
Para 6.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 566 |
| Grasa total | 38 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 182 mg |
| Sodio | 432 mg |
| Hidratos de carbono | 46 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 12 g |