La pasta de ricota y espinaca rápida y fácil satisfará cualquier antojo de una pasta cremosa y decadente, ¡pero esta es baja en grasa!
Con su textura suave y rico sabor, no creerás que es una opción saludable. El queso ricotta bajo en grasa reemplaza a la crema con alto contenido de grasa que se encuentra en los platos de pasta blanca cremosa similar, mientras que la espinaca y la albahaca aportan color, fibra y frescura al tazón.
Este plato toma alrededor de 20 minutos para prepararse de principio a fin. Mientras el agua de la pasta hierve, puedes cortar la cebolla y las espinacas. Una vez que la pasta se está cocinando, puede continuar y preparar la salsa cremosa.
Para las personas con dietas sin gluten, simplemente reemplace la pasta común con su pasta sin gluten favorita. Tinkyada es una buena marca porque conserva su textura.
Esta receta se puede servir como guarnición o como comida vegetariana de lunes a viernes. Pero, cuando se desarrolla con pechuga de pollo a la parrilla, salmón asado o verduras a la parrilla, puede convertirse en un buen candidato para el entretenimiento.
Si lo desea, agregando 1 cucharadita de parmesano rallado a cada porción no aumentará demasiado los gramos de grasa, y el limón agregado a la mezcla de ricotta le da a este plato un poco de brillo extra.
Lo que necesitarás
- 12 onzas de codo macarrones (o penne o pasta de concha)
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1/2 taza de cebolla (finamente picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 10 onzas de espinaca baby fresca (picada)
- 1 onza de albahaca fresca (picada)
- 1 taza de queso ricotta bajo en grasa
- 1/4 taza de leche descremada
- Opcional: pimienta recién molida al gusto
- Opcional: 1 cucharada de jugo de limón (y ralladura de 1/2 limón)
- Opcional: 2 cucharadas de queso parmesano (rallado)
Como hacerlo
- Ponga a hervir una olla grande de agua con sal y cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, en una sartén grande caliente el aceite a fuego medio. Agregue las cebollas y el ajo y saltee hasta que las cebollas estén suaves y fragantes, aproximadamente 5 minutos, asegurándose de que el ajo no se dore.
- Agregue espinaca y albahaca a la sartén y revuelva hasta que se marchite. A continuación, agregue el queso ricotta y la leche (y el zumo y la ralladura de limón opcionales) a la sartén y mezcle bien.
- Escurra la pasta, reservando 1/4 taza más o menos del agua de cocción. Combine la pasta cocida y la mezcla de ricotta en un tazón grande. Si es demasiado espeso, agregue un poco del agua de cocción a la mezcla.
- Sirva inmediatamente con un poco de pimienta negra recién molida y una cucharadita opcional de queso parmesano rallado por porción.
- Sirva con una rebanada de pan integral y una ensalada verde con su aderezo bajo en grasa favorito o tomates en rodajas rociados con vinagre balsámico.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 500 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sodio | 986 mg |
| Hidratos de carbono | 78 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 31 g |