Pasteles de arroz pegajoso de plátano

Un postre y refrigerio común, naturalmente bajo en grasa, en el sur de Tailandia, estos pasteles de plátano de arroz se envuelven en hojas de plátano y luego se hornean en el horno (o a la parrilla , como en Tailandia, si tiene el clima adecuado). Esta receta tailandesa es fácil y divertida de hacer: solo recoge algunas hojas de plátano (frescas o congeladas) y algo de arroz dulce en tu tienda local de alimentos asiáticos. El resto ya deberías tener en tu cocina. ¡Es un gran convivio o comida de fiesta!

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Primero, haz el arroz. Coloque el arroz en una olla junto con la leche de coco, agua, sal y azúcar moreno. Encienda el fuego a alto o medio alto. Revuelva hasta que la leche de coco se haya disuelto y mezclado con el agua y el arroz.
  2. Cuando el agua de coco hierva burbujeante, revuelva para aflojar el arroz pegado al fondo de la olla. Baje el fuego a medio-bajo (alrededor del n. ° 2.5 en el dial, si su estufa tiene números). Cubra a medias con una tapa y cocine a fuego lento de esta manera durante 20 minutos, o hasta que la mayor parte del agua de coco haya sido absorbida.
  1. Apague el fuego, pero deje la olla en el quemador. Cubra completamente con la tapa y deje que continúe cocinando "a vapor" por sí solo por otros 10 minutos. Deje que se enfríe por completo, o si tiene prisa, coloque la olla en el refrigerador.
  2. Cuando el arroz se haya enfriado, ya estás listo para envolverlo. Coloque una hoja de plátano de aproximadamente 1 pie cuadrado. Puedes cortar las hojas si son demasiado grandes.
  3. Pele una de las bananas y colóquela a lo largo de un extremo de la hoja: este es el tiempo que necesitará tener el rollo de la torta (querrá tener suficiente hoja a cada lado del plátano para atarlo más tarde). Retire el plátano y una parte del arroz enfriado en la hoja, dándole palmaditas a aprox. ½ pulgada de grosor, y tan largo o más largo que el plátano. También querrás hacer que esta "cama" de arroz sea dos veces más ancha que la banana (para que cuando la enrolles, el arroz rodee completamente la banana).
  4. Cuando hayas terminado de preparar el lecho de arroz, coloca el plátano sobre él y presiónalo suavemente sobre el arroz (puedes romper el plátano por la mitad para mantener el rollo derecho).
  5. Levantando la hoja de plátano, comienza a rodar para que el arroz rodee por completo el plátano. Meta la hoja debajo y continúe rodando hasta que llegue al final de la hoja. Intenta rodar lo más fuerte posible.
  6. Asegure cada uno de los 2 extremos con una cuerda (se verá como un petardo). Coloque el rollo en el refrigerador y deje reposar durante al menos 2 horas o toda la noche. Deberías tener suficiente arroz para un rollo más.
  7. Cuando esté listo para comer, caliente el rollo en el horno durante 10-15 minutos a 325 grados, o píntelo en barbacoa, girando el rollo para que se cocine por todos lados (la hoja de plátano se pondrá marrón).
  1. Sirva abriendo la hoja de plátano y luego cortando el rollo de arroz en secciones de 2-3 pulgadas. Retirar de la hoja y comer como está, o hacer rodar las "tortas" de arroz en coco endulzado endulzado [horneado] (ya sea simple o tostado).