Los plátanos cubiertos de talco se fríen y se recubren en un glaseado de almíbar Para un sabor más rico, freír los plátanos por segunda vez a 325 F. antes de sumergir en el jarabe de azúcar. Esta receta también se puede usar para hacer manzanas confitadas : use 4 manzanas medianas.
Lo que necesitarás
- 5 plátanos, firmes y no demasiado maduros
- 4 tazas de aceite para freír, o según sea necesario
- 1 huevo, ligeramente batido
- 3/4 taza de agua
- 1 taza
- harina para todo uso
- 2 cucharadas de aceite
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 3 a 6 cucharadas
- semillas de sésamo blanco , según el gusto *
Como hacerlo
Preparar y freír los plátanos
1. Corta los plátanos en longitudes de 1 1/2 pulgadas (alrededor de 5 piezas por plátano).
2. Combine el huevo y el agua, y luego mezcle con la harina para hacer un batido.
3. Caliente el aceite para freír a 365 F. Use un tenedor para sumergir cada rodaja de plátano en la mezcla, dórela y cúbrala con la masa. (Si es necesario, empuje el plátano fuera del tenedor con el dedo, luego use la horquilla para empujar el plátano en la masa y volver a cubrirlo).
4. Con cuidado, agregue unas rodajas de banana maltratada en el aceite caliente . Freír a fuego lento, hasta que estén doradas y la mezcla esté crujiente (aproximadamente 3 minutos). Retire las rebanadas de plátano con una espumadera y escurra sobre toallas de papel.
Caramelizando los Plátanos
Nota : Dado que el azúcar caramelizado comienza a endurecerse y se vuelve difícil trabajar con bastante rapidez, es más fácil caramelizar la mitad de los plátanos a la vez:
1. Llena 2 tazones con agua helada y varios cubos de hielo, y colócalos en el congelador mientras preparas el jarabe de azúcar.
2. Caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-bajo, luego agregue 3/4 de taza de azúcar, revolviendo constantemente hasta que se ponga dorado (aproximadamente 5 minutos). Tenga cuidado de no quemar el azúcar. Retire el wok del fuego y mezcle la mitad de las semillas de sésamo. Establecer el baño de hielo.
3. Trabajando rápidamente, use un tenedor para colocar una rodaja de banana en la mezcla de jarabe de azúcar y revuelva para cubrirla con el jarabe. Coloque el plátano en el agua con hielo durante varios segundos, hasta que el recubrimiento de azúcar se haya endurecido. Coloque el plátano en una hoja de papel encerado. Continúa con el resto de las rodajas de banana. Si el jarabe comienza a enfriarse y endurecerse, vuelva a calentar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que esté líquido.
4. Caramelice la segunda mitad de los plátanos, repita los pasos 2 y 3 y use el segundo baño de hielo.
* Si lo desea, puede usar semillas de sésamo negro, que se cree que ayudan a prevenir que el cabello se canse.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 634 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodio | 378 mg |
| Hidratos de carbono | 136 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 8 g |