Voy a extrañar los melocotones de agosto. Extrañaré su dulce perfume cada vez que paso por el puesto de frutas y voy a extrañar todas las golosinas con sabor a caramelo que he hecho con ellos en las últimas semanas. Pero dado que se acercan al último aliento de la temporada, decidí actualizar un plato clásico del sur y llevarlo a un pequeño viaje por el mundo.
Los zapateros de fruta vienen en diferentes formas. A veces, la fruta está cubierta con galletas y, a veces, es más como una masa tipo panqueque. Mi preferencia por este último es principalmente porque es muy fácil de hacer, pero de cualquier forma, tienes fruta dulce horneada con masa dulce y eso siempre es bueno.
Los zapateros de melocotón tienden a ser simples con solo un chorrito de canela, pero lo reemplacé con cardamomo para obtener un gran sabor y aroma. Una bola de helado en la parte superior también es típica, pero el yogur fresco endulzado con miel fue tan perfecto con el zapatero caliente que puedo servir todos los pasteles de esa manera a partir de ahora. ¡Disfrutar!
Lo que necesitarás
- Capa de fruta:
- 3 melocotones grandes
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharadita de cardamomo
- Pizca de sal
- Masa:
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 3/4 taza de leche entera
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- Cubierta:
- 1/4 taza de pistachos picados
- 1 taza de yogur de estilo griego
- 1 cucharada de miel
Como hacerlo
Precalentar el horno a 350 grados.
Si desea pelar los melocotones (opcional), hierva una olla grande de agua. Coloque los melocotones en el agua hirviendo durante exactamente 60 segundos, retírelos y déjelos enfriar lo suficiente como para manipularlos. La piel de melocotón se desprenderá fácilmente en sus manos o con un cuchillo de cocina.
Quite los hoyos y corte los melocotones y la capa uniformemente en 4 sartenes pequeñas de hierro fundido (aproximadamente 5 "). O puede usar una sartén grande, si lo prefiere.
En un tazón pequeño, combine el azúcar, el cardamomo y la sal y espolvoree uniformemente sobre los melocotones.
Para hacer la mezcla, agregue el azúcar y la mantequilla derretida a un tazón grande y bata vigorosamente hasta que el azúcar se disuelva. Batir la vainilla y la leche.
En un recipiente aparte, tamice la harina para todo uso, el polvo de hornear y la sal. Batir los ingredientes secos en la humedad hasta que tenga una pasta suave y algo espesa.
Vierta la mezcla uniformemente sobre los melocotones, coloque los moldes en una bandeja para hornear y hornee por aproximadamente 40 minutos hasta que la masa se torne ligeramente dorada. Tenga cuidado de no hornear en exceso.
Para hacer el relleno, mezcle la miel en el yogur y rocíe uniformemente sobre los zapateros calientes. Espolvorear sobre los pistachos picados y servir caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 336 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sodio | 579 mg |
| Hidratos de carbono | 48 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 8 g |