El café New Orleans (también conocido como "Cafe Noir") tiene un distintivo sabor a caramelo de chocolate, un intenso color oscuro, una consistencia espesa y un contenido de cafeína inferior al habitual gracias a su ingrediente secreto, la achicoria . La achicoria es una sustancia similar al café hecha de las raíces secas y tostadas de una hierba perenne amarga. Según los lugareños de Nueva Orleans, es lo que hace que el café de Nueva Orleans valga la pena escribir a casa.
Lo que necesitarás
- 4 cucharadas de café molido (no tiene que ser de gran calidad, un poco de sal disminuirá la amargura de los cafés más baratos).
- 2 cucharadas de achicoria (la achicoria está disponible en muchas tiendas naturistas y algunos vendedores también venden mezclas de café y achicoria premezcladas).
- Opcional: 1/4 cucharadita de sal
- 4 tazas de agua filtrada
- Opcional: azúcar al gusto
Como hacerlo
- Configure su cafetera de goteo para que pueda agregar agua en el filtro manualmente. (Para la mayoría de las cafeteras, esto significa girar la canasta de preparación hacia un lado y colocar la olla debajo).
- Coloque el café, la achicoria y la sal (opcional) en un filtro en la canasta de preparación.
- Llevar el agua a ebullición.
- Agregue suficiente agua para humedecer el suelo y la achicoria, y luego vierta aproximadamente 1/2 taza de agua en el filtro.
- Espere a que gotee el agua, y luego agregue otra 1/2 taza de agua. Repita hasta que haya preparado las 4 tazas.
- Sirva inmediatamente o manténgase caliente con su cafetera hasta que esté listo para servir.
- (Opcional) Agregue azúcar al gusto.
- (Opcional) Si prefiere el café con leche, puede verter partes iguales de café de Nueva Orleans y leche escaldada en su taza para el tradicional Café au Lait de estilo de Nueva Orleans, o simplemente puede agregar media taza al gusto.