Es una torta densa, húmeda y sabrosa, y es absolutamente deliciosa con un simple glaseado. O termine la torta con un poco de azúcar en polvo. Vea los consejos debajo de la receta para un glaseado de vainilla o glaseado de queso crema. Es un buen cambio de ritmo de pan de zucchini o magdalenas .
Si tienes un montón de calabacines, tritúralo y congélalo en porciones de 1 o 2 tazas. Puedes comer panes y pasteles de calabacín durante todo el año.
Envuelva y congele las rebanadas de pastel sobrantes por 3 a 4 meses.
Lo que necesitarás
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso (11 1/4 onzas)
- 1 taza de avena arrollada (cocción rápida)
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 6 onzas de mantequilla (1 1/2 palitos, suavizados)
- 1 1/2 tazas de azúcar moreno (lleno, ligero)
- 3 huevos grandes
- 1 1/2 cucharaditas de vainilla
- 3/4 taza de suero de leche
- 2 tazas de calabacín rallado
- 3/4 taza de nueces picadas (o pacanas)
Como hacerlo
- Caliente el horno a 325 F.
- Engrasar generosamente y enharinar un molde de pastel de 10 a 12 tazas. Obtener todos los rincones y grietas.
- En un tazón, combine la harina, la avena, el polvo de hornear, la soda, la sal y las especias; dejar de lado.
- En un tazón grande con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar moreno hasta que esté suave y esponjoso. Batir los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue la vainilla y mezcle bien.
- Batir lentamente los ingredientes secos, alternando con el suero de leche y terminando con los ingredientes secos.
- Agregue zucchini rallado y nueces.
- Coloque la mezcla en el molde para pasteles Bundt preparado.
- Hornee la torta de 65 a 75 minutos, o hasta que esté dorada, y un probador de torta o palillo insertado en el centro salga limpio.
- Enfriar en una rejilla por 10 minutos; invierta sobre un plato para servir para que se enfríe por completo.
- Rocíe un glaseado sobre el pastel (ver a continuación) o polvo con azúcar en polvo.
Consejos
Glaseado simple de vainilla : combine 2 tazas de azúcar en polvo tamizada con 4 cucharadas de mantequilla derretida y 2 cucharadas de leche o agua caliente. Agregue 1 1/2 cucharaditas de vainilla. Batir hasta que quede suave, agregando más leche o agua, según sea necesario. Rocíe sobre el pastel de calabacín enfriado.
Glaseado de queso crema - Batir 4 onzas de queso crema con 2 cucharadas de mantequilla ablandada. Agregue 2 tazas de azúcar en polvo y bata hasta que quede suave. Agregue 2 cucharadas de leche, agua o jugo y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Agregue más leche, agua o jugo hasta alcanzar una buena consistencia de llovizna.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 345 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 81 mg |
| Sodio | 463 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |