Popular en todo el Medio Oriente, Baba Ghanoush, también conocido como Baba Ghanouj y Babaganoush, es un bufé o una mezcla de berenjena asada y tahini . La receta es sencilla: simplemente asar la berenjena, sacar la pulpa blanda y luego hacer puré con tahini y condimentos. Recógelo con pan de pita fresco o verduras crudas para un refrigerio saludable o un aperitivo estilo meze.
Notas y consejos para la prueba de recetas de Miri:
¿No tienes un procesador de alimentos? Una vez que la berenjena se tuesta, será lo suficientemente tierna como para machacarla con un tenedor. Corta bastante la berenjena antes de machacarla. Para mezclar el ajo en el Baba Ghanoush de manera más pareja, haga una pasta con él antes de agregarlo a la berenjena: pele, rompa y parta a la mitad los dientes, espolvoréese con la sal y corte muy finamente con un cuchillo de chef grueso. Usa el lado de la cuchilla para romper el ajo y la sal en una pasta, luego agrega la mezcla de berenjena. La textura del Baba Ghanoush será más rústica, pero seguirá siendo deliciosa.
El Baba Ghanoush se puede servir inmediatamente después de la preparación, pero es aún mejor cuando los sabores tienen la oportunidad de fundirse. Si tiene tiempo, prepárelo por lo menos de unas pocas horas a un día antes y guárdelo en la nevera hasta poco antes de que esté listo para disfrutarlo. Llevar a temperatura ambiente antes de servir.
Actualiza tu Baba Ghanoush con una sabrosa guarnición. Intente cubrir con arilos de granada (semillas) y menta picada o perejil. O espolvoree con pimentón ahumado y rocíe con aceite de oliva virgen extra.
Editado por Miri Rotkovitz
Lo que necesitarás
- 1 berenjena grande
- 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas. jugo de limon
- 2 cucharadas. Tahini
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada. perejil fresco
- 1/2 cucharadita sal
Como hacerlo
1. Precaliente el horno a 400 ° F (200 ° C). Pinche la berenjena con un tenedor y colóquela en una bandeja para hornear con borde. Asar en el horno caliente, girando periódicamente, hasta que la berenjena esté muy tierna, aproximadamente de 45 a 50 minutos.
2. Cuando la berenjena esté lo suficientemente fría para manipularla, córtela por la mitad a lo largo y coloque la carne en el tazón de trabajo de un procesador de alimentos. Agregue el ajo, el aceite de oliva, el jugo de limón, el tahini, el ajo, el perejil y la sal.
3. Pulse hasta que la mezcla esté hecha puré, pero aún así, tiene algo de textura. Transfiera a un tazón de servir y sirva caliente o a temperatura ambiente con pan pita caliente. Las sobras se pueden refrigerar, cubrir, por hasta cuatro días.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 128 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 206 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 3 g |