La receta de Rick's slow cooker chili requiere una mezcla perfectamente condimentada de carne de res molida muy magra junto con frijoles y tomates. Las aceitunas maduras y un poco de salsa Tabasco agregan sabor y calor extra. Siéntase libre de reemplazar la salsa de Tabasco con 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado o 1/4 de cucharadita de pimienta de Cayena.
Acompáñalo con una guarnición de queso rallado, anillos de pimiento jalapeño y pan frito. Los pan frito de pan de maíz (o migajas) agregan una textura agradable al chile. Prepare los crotones con las instrucciones de pan de maíz caseras incluidas o use una mezcla de muffins de maíz Jiffy para hacer el pan de maíz. O deje los panqueques de pan de maíz y sirva el chile con pan de maíz recién horneado o magdalenas de pan de maíz al costado.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 libras de tierra redonda, dorada y escurrida
- 2 (15 onzas) de latas de frijoles (drenados)
- 2 (14.5-onzas) de latas de tomates cortados en cubitos
- 4 cucharadas de chile en polvo
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 cucharada de condimento italiano
- 1 1/2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de salsa Tabasco
- 1 cebolla grande (picado grueso)
- 2 latas (2,25 onzas) en rodajas de aceitunas maduras (escurridas)
- 1/2 taza de agua
- Guarnición opcional: queso cheddar rallado o mezcla mexicana de quesos
- Guarnición opcional: anillos de pimiento jalapeño en vinagre, escurridos
- Para los pancakes de Cornbread:
- 2/3 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza de harina de maíz
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 huevo
- 1/3 taza de leche
Como hacerlo
- Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
- Cuando el aceite esté caliente y brillante, agregue la carne picada. Cocine hasta que la carne ya no esté rosa, revolviendo con frecuencia.
- Con una cuchara ranurada, transfiera la carne a la olla de cocción lenta.
- Agregue los frijoles, los tomates, el chile en polvo, el ajo, los condimentos italianos, el comino, la sal, la pimienta, la salsa Tabasco, la cebolla picada, las aceitunas y el agua. Revuelva para mezclar.
- Cubra la olla y cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas.
- Sirva el chile adornado con pan frito con pan de maíz (abajo) y queso rallado si lo desea.
Crutones de pan de maíz
- Aproximadamente 1 hora antes de que el chile esté listo, caliente el horno a 400 F.
- Rocíe un molde de rodillo de gelatina de 15 por 10 pulgadas con aerosol antiadherente para cocinar.
- En un tazón, combine la harina, harina de maíz, azúcar, polvo de hornear, 1/2 cucharadita de sal; mezcle bien.
- En otro tazón, bata las 2 cucharadas de aceite vegetal con el huevo y la leche. Revuelva en los ingredientes secos hasta que se mezcle.
- Vierta la mezcla en la sartén preparada y distribuya uniformemente.
- Hornee por unos 10 minutos, o hasta que los lados y el fondo estén dorados. Enfríe en la sartén sobre una rejilla de 3 a 4 minutos.
- Cortar el pan de maíz en cuadrados de 1 pulgada o rasgarlo en trozos; extiéndalo en las bandejas de hornear y hornee durante aproximadamente 5 minutos más.
Consejos
¿Por qué dorar la carne molida? Si bien muchos tipos de carne no requieren dorado previo, la carne molida de res y otras carnes molidas casi siempre se doran (con la excepción del pastel de carne, los rollos de repollo y los pimientos rellenos). El proceso de dorado es un paso importante para el color, el sabor y la textura del plato.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 859 |
Grasa total | 25 g |
Grasa saturada | 6 g |
Grasa no saturada | 13 g |
Colesterol | 125 mg |
Sodio | 1,265 mg |
Hidratos de carbono | 100 gramos |
Fibra dietética | 26 g |
Proteína | 62 g |