Nunca más pudines de Yorkshire hundidos
Una bandeja de budín de Yorkshire recién salido del horno debe estar bien dorada, con un exterior crujiente y un suave centro. Pero a veces, no se elevan, y puede haber varias razones por qué. Aquí hay 11 consejos para evitar que sus postres de Yorkshire fallen.
Incluso si todo lo demás falla y los postres no son tan intensos como deberían (aunque, para ser honesto, siga todos estos consejos y estarán bien), seguirán sabiendo muy bien.
- Iguales ingredientes. Siempre use volúmenes iguales de huevo, leche y harina para todo uso. Si usa demasiada harina, el pudín resultante será pesado y denso. Sin suficiente huevo, no habrá suficiente aire para un aumento exitoso. Demasiada leche hará que la masa esté demasiado suelta.
- Sin bultos. Siempre bate la mezcla completamente para que quede sin grumos. La masa debe estar libre de grumos, por lo que si no está seguro de que la masa esté suave, cuele a través de un colador antes de cocinar.
- Dale un descanso. Deje reposar en la cocina por un mínimo de 30 minutos, más tiempo si es posible (hasta varias horas es ideal). Puedes cocinar los postres de inmediato, pero existe la posibilidad de que no sean tan grandes.
- Les gusta caliente. El horno debe estar lo más caliente posible. Un aumento exitoso vendrá de la combinación de una masa fría que entra en un horno muy caliente.
- La grasa importa. Use manteca, goteos o aceite vegetal en la lata y caliente en el horno hasta que la grasa esté humeando. Nunca use aceite de oliva o mantequilla. Estas dos grasas nunca alcanzarán una temperatura suficientemente alta para pudines de Yorkshire sin quemarse.
- A Second Stir. Siempre déle a la mezcla otra buena batidora, agregue 2 cucharadas de agua fría, antes de verterla en la grasa caliente humeante.
- No llenes al borde. Evite sobrellenar la lata, una tercera a la mitad es generalmente suficiente. Demasiada masa y el pudín comenzará a crecer, pero pronto colapsará ya que los postres serán demasiado pesados.
- No es un fan del ventilador. Si es posible, evite usar un horno de convección ya que el aire forzado en un horno con ventilador a veces puede ser demasiado fuerte y hacer que los pudines se colapsen. Si tiene una configuración donde puede cambiar de convección a regular, asegúrese de hacerlo.
- A puerta cerrada. Si puede, evite abrir la puerta durante la cocción; el frío hará que el pudín se colapse. A veces hacen una recuperación, pero nunca se elevan tan alto como deberían.
- Limpie en lugar de lavar. Nunca lave las latas de budín de Yorkshire con agua y jabón: esto arruina la superficie de las latas y puede hacer que el Yorkshire se pegue y así evitar que se levante el pudín . Simplemente limpie con una toalla de papel después de su uso.
- Una receta confiable Use una receta en la que confíe. Aquí hay una receta infalible y un tutorial de cocina para los postres de Yorkshire con éxito.