La ensalada de quinoa vegetariana al curry es un plato de quinoa simple saludable y bajo en grasa que es delicioso caliente como un pilaf o frío como una ensalada de quinua. Hecho con solo unos pocos ingredientes simples, incluyendo polvo de curry, quinua, pasas (me gustan las pasas doradas en esta receta) y anacardos, esta es una receta sencilla perfecta tal como es, o es igual de fácil de personalizar. ¿Necesitas que sea una comida completa? Agregue un poco de tofu horneado. ¿Se siente exótico? Agregue las pasas en lugar de las pasas. ¿Tienes algunas hierbas frescas adicionales a mano? Cortar en un poco de perejil fresco, cilantro o menta.
Esta receta es a la vez vegetariana y vegana . Use un caldo de verduras casero o sin gluten si lo necesita sin gluten también.
Lo que necesitarás
- 1 taza de quinua sin cocer
- 2 tazas
- Caldo de vegetales
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de jengibre
- dash sal
- 1/3 taza de pasas
- 1/3 taza de piezas de anacardo
Como hacerlo
- Ponga a hervir el caldo de verduras y agregue la quinua y las especias.
- Cubra y cocine de 12 a 15 minutos, hasta que la quinua esté suave y esponjosa. Agregue las pasas y los anacardos.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 106 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 294 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |