El norte de la India incluye las provincias de Punjab y Sindh y los estados de Jammu y Cachemira, Punjab, Haryana, Himachal Pradesh, Rajasthan, Uttarakhand, Delhi, Gujarat y el centro-oeste de Uttar Pradesh.
Como se puede imaginar, con tantos estados empacados en una región, la cocina, las recetas, las especias y las técnicas del norte de la India pueden variar ampliamente.
Estos son algunos de los platos más populares que se sirven en los restaurantes y hogares del norte de la India. Prueba cautivar a tus invitados con estas recetas auténticas y tradicionales.
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Indian Butter Chicken (Murg Makhani) RecetaEste plato se encuentra entre los alimentos indios más conocidos de todo el mundo, aunque es relativamente nuevo en la cocina. Fue creado en el hotel Moti Mahal en Delhi en la década de 1950. Su salsa cremosa se puede hacer tan caliente o suave como desee.
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Receta india de Josh RoganEl nombre de este guiso de cordero puede sonar ardiente, pero como dice el proverbio, su corteza es peor que su mordisco. El color rojo de rogan josh proviene de los chiles rojos secos de Cachemira utilizados para prepararlo. Hay muchas versiones de este plato. Aquí hay uno que debes disfrutar.
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Receta de pescado indio AmritsariEste plato de pescado frito lleva el nombre de la ciudad donde se originó. Use pescado blanco de carne firme para hacer este gran aperitivo o guarnición para complementar el plato principal.
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Receta de pan indio en capas (Lacha Paratha)Crujiente y de varias capas, este pan plano de la India es un gran acompañamiento para cualquier plato indio abundante y espeso, especialmente tikka masal a o masala gosht , por ejemplo.
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Receta india de espinacas y requesón (Palak Paneer)¡Este plato ligeramente sazonado también es súper saludable! Si paneer (queso de granjero o queso de cuajada seco) no está disponible o si desea una opción sin lácteos, también puede usar tofu o verduras como la coliflor o la papa.
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Receta de guisantes indios y queso cottage (Mutter Paneer)El paneer con sabor delicado (queso de granjero o queso de cuajada seco) se combina con guisantes, en salsa picante. El panecillo de Mutter es probablemente el plato vegetariano más solicitado en los restaurantes indios.
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Receta india del curry rojo de frijol (Rajma Dal)Sirva este curry de frijol rojo o rajma dal con arroz hervido, ensalada kachumber y su pepinillo favorito.
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Receta india de curry de garbanzo (Chole)El curry de garbanzo o chole es un deleite del público cuando se sirve caliente y acompañado de pooris / bhatooras (pan plano indio frito).
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Receta de pudín de arroz indio (Kheer)Este cremoso arroz con leche está delicadamente aromatizado con cardamomo y está lleno de nueces. Es un gran postre para cualquier época del año. En el sur de la India, donde se conoce como payasam , y en el este de la India, donde se llama payesh , se hacen ciertas versiones para festivales especiales.
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Receta JalebiEste postre crujiente y almibarado es muy apreciado en toda India. Se puede comparar con la comida favorita favorita perenne que se sirve en los Estados Unidos, las tortas de embudo, pero al final, estas golosinas fritas se empapan en un jarabe azucarado.