Esta receta de repollo lituano se conoce como balandeliai o "pequeñas palomas". Este plato es común en toda Europa del Este y la receta varía de un país a otro, de una región a otra y de una familia a otra. Aquí hay más recetas de repollo relleno .
Lo que necesitarás
- 1 cabeza de col (alrededor de 4 libras)
- 1 taza de cebolla (finamente picada)
- 1 taza de apio (finamente picado)
- 1/2 taza de pimiento morrón (finamente picado)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de arroz blanco (cocido)
- 1 1/2 libras de carne picada (o cordero o cerdo o una combinación)
- 1 cucharadita de ajo (finamente picado)
- 1 huevo grande (golpeado)
- 1 mejorana de pizca
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 taza de puré de tomate
- 1 taza de existencias (carne de vacuno)
- 3 cucharadas de crema agria
Como hacerlo
- Retire el núcleo de la col. Coloque toda la cabeza en una olla grande llena de agua hirviendo con sal . Cubra y cocine por 3 minutos, o hasta que se ablanden lo suficiente para sacar las hojas individuales. Necesitarás unas 18 hojas.
- Cuando las hojas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, utilice un cuchillo para pelar para cortar el grueso tallo central de cada hoja, sin cortar completamente. Picar el repollo restante y colocarlo en el fondo de un horno holandés o una olla grande.
- Saltear la cebolla picada, el apio y el pimiento en mantequilla en una sartén grande hasta que estén tiernos, y dejar enfriar.
- En un tazón grande, mezcle bien el arroz cocido, la mezcla de cebolla fría, la carne, el ajo, el huevo, la mejorana y la sal y la pimienta. No mezcle demasiado o la carne se pondrá dura.
- Coloque alrededor de 1/2 taza de carne en cada hoja de repollo. Rueda lejos de ti para encerrar la carne. Voltee el lado derecho de la hoja hacia el centro, luego voltee el lado izquierdo. Tendrás algo que se parece a un sobre. Una vez más, alejate de ti para crear un pequeño rollo limpio.
- Coloque los rollos de col en la parte superior de la col picada en el horno holandés, sazonar cada capa con sal y pimienta. Combine el puré de tomate con caldo de carne y vierta sobre los panecillos. Llevar a ebullición, cubrir, reducir el fuego y hervir a fuego lento en la estufa durante 1 hora.
- Sirva con jugos para sartén y una llovizna de crema agria, o mezcle los jugos de la sartén con la crema agria y póngalo sobre los rollos de col.
- Los rollos de col se congelan bien antes o después de la cocción y se pueden preparar en una olla de cocción lenta (consulte las instrucciones del fabricante).
Nota: ya que pueden comerse calientes o a temperatura ambiente, los mini rollos de repollo son excelentes aperitivos. ¡Sólo atáquenlos con un palillo con volantes y estarán listos para partir!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 401 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 175 mg |
| Sodio | 226 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 29 g |