El maíz, con su dulzura natural, es un vegetal que tanto los niños como los adultos aman.
Mientras que el maíz congelado se procesa rápidamente para preservar el sabor dulce, no hay nada como el maíz fresco de su jardín o del mercado de agricultores.
Para obtener el maíz más fresco y dulce, corte los granos de las mazorcas. Use una herramienta especial o un cuchillo afilado siguiendo las instrucciones a continuación.
Cómo cortar granos enteros de maíz de las mazorcas
- Retire las cáscaras y la seda de las mazorcas de maíz frescas. Enjuague bien.
- Corte lo suficiente de la punta para crear un extremo superior plano.
- Coloque un tazón pequeño, boca abajo, en un recipiente más grande. Esto le dará una mejor altura para cortar y los granos caerán en el recipiente. Coloca la mazorca en la parte superior aplanada del tazón pequeño.
- Sosteniendo el extremo del tallo de la mazorca, corte hacia abajo a través de dos o tres filas de granos con un cuchillo afilado y resistente o una herramienta especial para cortar maíz. No corte demasiado cerca de la mazorca: corte alrededor de 3/4 del camino a través de los granos.
- Otro método popular utiliza un molde para tarta de tubo o sartén Bundt. Coloca la mazorca en el tubo central y corta el maíz, dejando que los granos caigan en el molde para pasteles.
- Continúa hasta que todas las filas de maíz estén cortadas de la mazorca.
- Para obtener el jugo lechoso y la pulpa que quedan en la mazorca, raspe con la parte posterior de la cuchilla.
Cómo cortar el maíz al estilo crema Use un rallador para cortar el maíz de las mazorcas. Alternativamente, corte el maíz con un cuchillo o cortador de maíz, pero corte a aproximadamente un tercio de la profundidad de los granos, luego corte otro tercio.
Raspe los jugos lechosos y la pulpa restante en las mazorcas en un recipiente.
Cómo congelar el maíz en la mazorca Cocine las mazorcas descascarilladas y limpias en agua hirviendo. Blanquee orejas pequeñas durante 7 minutos, orejas medianas 9 minutos y orejas grandes 11 minutos. Enfriar en agua helada y luego escurrir bien. Corta de las mazorcas como se indica arriba, luego empaca el maíz en bolsas congeladoras con cierre hermético y expulsa la mayor cantidad posible de aire de las bolsas.
Etiqueta con el nombre, la fecha y la congelación.
Cómo cocinar maíz fresco cortado Llevar una olla con aproximadamente una pulgada de agua hasta que hierva a fuego medio. Agregue 2 tazas de maíz a la sartén, tapar y cocinar de 4 a 5 minutos. Para hornear en el microondas, ponga 2 tazas de maíz en un recipiente para horno apto para microondas o en un tazón con 2 a 3 cucharadas de agua. Cubra y cocine en el microondas al 100% de potencia durante aproximadamente 5 a 6 minutos.
Consejos
Una mazorca mediana de maíz producirá aproximadamente 1/2 taza de granos.
Cuatro mazorcas medianas producirán aproximadamente 2 tazas, el equivalente a un paquete de maíz congelado de 10 onzas.
Al elegir el maíz, busque las cáscaras que están bien cerradas. El tallo debe ser verde y no leñoso. Las mazorcas de maíz deberían sentirse rellenas de maíz y tener un montón de seda dorada saliendo de sus copas.
Pruebe estas recetas de maíz con su maíz fresco