El gyoza de gambas japonés, también conocido como potstickers o bolas de masa hervida, es un delicioso envoltorio relleno de camarones y verduras y sartén frita a la perfección. Tradicionalmente se sirve con salsa de soja o una salsa de soja cítrica como la salsa Ponzu.
Gyoza a menudo se sirve como un plato principal en las comidas familiares, o "okazu". También es un plato popular o aperitivo en las tiendas de fideos ramen, así como algunos izakaya (restaurantes de tapas de estilo japonés).
Otro estilo popular de gyoza es el relleno de carne molida de cerdo, una mezcla de carne de res molida y de puerco molido, gyoza de pollo molido o toda la gyoza vegetal. Esta receta para el gyoza de camarón es más ligera en comparación con algunas de las carnes molidas más tradicionales.
Artículo editado por Judy Ung
Lo que necesitarás
- Col 1/4 lb. (o hakusai, col de napa china, finamente picada)
- Camarón crudo mediano de 2/3 libras (sin cáscara y desvenado)
- 1 cucharada. cebolla verde (picada)
- 2 cucharaditas jengibre fresco (rallado)
- 2 cucharaditas motivo
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita aceite de sésamo
- 2 cucharaditas katakuriko (almidón de maíz o de papa)
- Envoltorios de 20 a 24 gyoza
- 1 a 2 cucharadas aceite de canola (para freír)
- Salsa Ponzu (salsa de soja de cítricos envasada, o mezcla una proporción de 1: 1 de salsa de soja a vinagre de arroz)
- Decoración opcional: mostaza caliente japonesa (karashi)
- Decoración opcional: Shichimi togarashi (polvo de chile japonés con 7 especias)
Como hacerlo
- Hierva ligeramente las hojas de col nappa y escurra. Deja enfriar. Exprime las hojas de repollo para eliminar el exceso de agua. Picar el repollo y colocar en un tazón mediano.
- Cortar finamente camarones sin cáscara y desvenado y agregarlo al recipiente con repollo.
- Agregue la cebolla verde picada y el jengibre rallado al bol y mezcle bien el repollo, el camarón y los ingredientes.
- Sazonar con sake, sal y aceite de sésamo. Agregue katakuriko (almidón de maíz o de papa) y mezcle bien. Amase la mezcla con sus manos si es necesario.
- Tome una envoltura de gyoza y coloque una cucharada pequeña de relleno (aproximadamente 1 cucharada colmada) en el medio de la envoltura.
- Ponga agua a lo largo del borde de la envoltura sumergiendo el dedo en un recipiente pequeño de agua.
- Doble la mitad de la envoltura para hacer un semicírculo, recogiendo la parte frontal de la envoltura y sellando la parte superior.
- Repita el proceso para hacer más albóndigas gyoza hasta que se use todo el relleno.
- Caliente el aceite de canola en una sartén grande a fuego alto. Coloque gyoza en la sartén y fría hasta que los fondos de gyoza se pongan marrones y crujientes. Baje el fuego a bajo.
- Vierta 1/4 de taza de agua en la sartén y cubra. Cueza al vapor el gyoza a fuego lento hasta que el agua se haya ido.
- Sirva gyoza con salsa para mojar en el lado.
- Para mojar la salsa, use Ponzu embotellada (salsa de soja cítrica) o haga la suya propia mezclando una proporción de 1: 1 de salsa de soja con vinagre de arroz.
- Para decorar, agregue karashi (mostaza caliente japonesa) a la salsa de soja cítrica si lo desea.
- Alternativamente, use shichimi togarshi (polvo de especias japonés 7-chili) para adornar la salsa de soja Cintrus.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1254 |
| Grasa total | 56 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 342 mg |
| Sodio | 5,082 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 143 g |