Esta es una salsa abundante con albóndigas y salchicha italiana. Es la salsa perfecta para hacer si tienes que alimentar a una multitud.
Haga esto para una reunión del día del juego, familiares o invitados, o un evento de comida. También es una excelente receta para hacer y congelar.
Lo que necesitarás
- Para las albóndigas:
- 1 huevo grande
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1/4 taza de queso parmesano (rallado)
- 1 taza de pan rallado (fino)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de perejil (hojuelas secas o 2 a 3 cucharaditas, picadas frescas)
- 1/2 taza de agua
- 3 libras de carne picada (magra, preferiblemente alrededor del 90% porque están cocidas en la salsa)
- Para la salsa:
- 3 cucharadas
- aceite de oliva (virgen extra)
- 1 libra de salchicha (dulce italiano)
- 1 libra de salchicha (caliente italiano)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 3 (6 oz) latas de pasta de tomate
- 3 (28 onzas) de latas de tomates pelados (tomates italianos, picados o triturados)
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de albahaca (hoja seca)
- 2 cucharaditas de azúcar (granulada o al gusto)
- 1 cucharada de perejil (picado fresco)
- 1 cucharada de orégano (hoja seca)
- 2 cucharadas de queso parmesano (rallado, más más para servir)
Como hacerlo
Para albóndigas
- Batir el huevo en un tazón grande.
- Agregue los 2 dientes de ajo picado, 1/4 de taza de queso parmesano rallado, pan rallado, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de perejil y 1/2 taza de agua.
- Agregue la carne picada y mezcle para combinar. Formar en pequeñas bolas. Dejar de lado.
Para la salsa
- Caliente el aceite de oliva en el horno holandés. Retire las salchichas de las tripas y agregue al horno holandés con el ajo, cocine, revuelva con un tenedor para romper la salchicha, hasta que pierda su color rosado y el ajo esté tierno. Drene y deseche el exceso de grasa.
- Agregue todos los ingredientes restantes y cocine a fuego lento. Agregue las albóndigas, baje el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento de 2 a 3 horas. Revuelva con frecuencia.
- esta es una salsa excelente para usar con casi cualquier tipo de pasta, o úsala como salsa para lasaña o una cazuela de pasta. Hazlo para una multitud, o congela la salsa en tandas.
Consejos y variaciones
Si prefiere cocinar las albóndigas fuera de la salsa, forre una bandeja de horno grande con papel de aluminio y coloque una rejilla para enfriar en la sartén. Coloque las albóndigas crudas en el estante y hornee en un horno precalentado a 350 ° F durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Agréguelos a la salsa y cocine a fuego lento en la salsa durante 1 1/2 a 2 horas o más.
- Agregue de 1 a 2 libras de champiñones salteados en rodajas a la salsa.
- Picar 1 o 2 pimientos y agregar a la salsa.
- La zanahoria rallada puede agregar dulzura natural a la salsa. Usualmente agrego una zanahoria rallada.