Este podría ser el guiso de ostras más fácil del mundo. Todo se vierte en una olla y se cocina hasta que esté caliente. Es muy rápido de hacer porque nada tiene que ser picado o salteado. Un crujido atractivo proviene de las galletas de ostras puestas antes de servir.
Si bien esto es realmente una sopa, tradicionalmente se llama guiso de ostras.
Lo que necesitarás
- 32 onzas de ostras (con jugo *, alrededor de 2 pintas)
- 5 tazas mitad y mitad
- 8 cucharadas soperas / 1 barra de mantequilla
- 1 cucharadita
- Condimento Old Bay
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 1/2 tazas de galletas de ostras
- Adornar:
- pimenton
- Opcional: salsa picante de elección
Como hacerlo
- Combine todos los ingredientes, excepto las galletas de ostras, el pimentón y la salsa picante en una cacerola grande y, revolviendo a menudo, hierva casi a fuego lento; no deje que hierva o el líquido puede cuajarse. *
- Inmediatamente reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Servir cubierto con galletas de ostras y una pizca de pimentón. Tenga salsa picante disponible para aquellos que quieran un poco más de especias.
* No es un problema si el líquido cuaja, no afectará el sabor del guiso.
Simplemente no es tan atractivo como lo es si el líquido no se cuaja. El motivo de la cuaja es debido a las enzimas en las ostras frescas que pueden causar una reacción química que permite que las proteínas se coagulen, causando así la cuaja. No dejar hervir el líquido, mantenerlo a una temperatura baja mientras se cocina y revolver a menudo evitará que se cuaje.
* Las ostras están disponibles en la sección de refrigeradores del área de mariscos del mercado. Por lo general, vienen en frascos de 10 onzas o en un frasco de 32 onzas. O 30 o 32 onzas de ostras están bien. Si bien no son frescas desde el mar, estas ostras son relativamente frescas y tienen una fecha de vencimiento que debe verificar antes de comprarlas.
Si está descascarando sus propias ostras, necesitará alrededor de 48 a 60 ostras para 2 pintas. Por supuesto, las ostras frescas son las mejores, pero esta es una receta diseñada para hacerse en minutos, por lo que se sugieren ostras enrasadas por este motivo. Por favor, no use ostras enlatadas, ¡especialmente ostras ahumadas enlatadas!
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 621 |
| Grasa total | 51 g |
| Grasa saturada | 30 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 221 mg |
| Sodio | 303 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 22 g |