Esta deliciosa sopa es rica y abundante, con un montón de coliflor, papas y queso cheddar. Un poco de nuez moscada y pimienta de cayena ayudan a sazonar la sopa.
Adorne esta sabrosa sopa con un chorrito de aceite de oliva virgen extra o, mejor aún, chile o ajo con aceite de oliva. También sería genial con crutones con sabor, cebollines frescos picados, un poco de tocino cocido en cubitos, o un remolino de crema agria o puré de pimiento rojo asado.
Esta sopa produce entre 2 1/2 y 3 cuartos, suficiente para aproximadamente 10 (1 taza) de porciones. Es perfecto para un plato de sopa de cena o servido con sándwiches para un almuerzo fabuloso.
Lo que necesitarás
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 1/2 tazas de cebollas (picadas)
- 1 taza de apio (picado)
- 1 cabeza de coliflor grande (rota en pequeños floretes, alrededor de 6 a 8 tazas de florecillas)
- 3 papas medianas (amarillas u doradas, peladas y en cubos)
- 1/2 cucharadita de ajo (picada finamente)
- 4 a 6 tazas de caldo de pollo (
- dividido )
- 1 taza de crema (
- crema ligera o crema espesa )
- 12 onzas de queso Cheddar (rallado afilado, o una combinación de Cheddar afilados y suaves)
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1/4 cucharadita de nuez moscada (molida)
- 1/2 cucharadita de mostaza seca
- 1/8 cucharadita de Cayena (tierra)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra (recién molida)
- Sal marina al gusto
Como hacerlo
- En una cacerola grande o en un horno holandés, caliente la mantequilla a fuego medio. Agregue las cebollas, el apio picado, la coliflor, las papas y el ajo. Cocine, revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente 8 a 10 minutos. Agregue de 4 a 5 tazas de caldo de pollo , o suficiente para cubrir las verduras. Llevar a ebullición; cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 25 a 35 minutos, hasta que los vegetales estén muy tiernos.
- Agregue la crema, el queso, la salsa Worcestershire, la nuez moscada, la pimienta de cayena y la pimienta.
- Con una licuadora, licúe la sopa en aproximadamente 4 tandas hasta que quede suave. También puede usar una licuadora de inmersión / de mano directamente en la sartén. Regrese la sopa puré a la estufa y caliente, agregando más caldo de pollo si se desea una sopa más delgada. Pruebe y agregue sal, según sea necesario.
- Adorne la sopa con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, o un chili o aceite de oliva infundido con ajo. También sería delicioso con crutones con sabor, cebollines frescos picados, un poco de tocino cocido en dados, o un remolino de crema agria o puré de pimiento rojo asado.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 319 |
| Grasa total | 24 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodio | 664 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 13 g |