Las parrillas de carbón tienden a ser menos costosas y más duraderas que las parrillas de gas, pero las compañías con productos competidores hacen todo lo posible para convencer a los consumidores de que el asado a carbón es un método indeseable de cocción. Hay más que debes saber antes de aceptar sus reclamos.
Al decidir entre el carbón o el gas , debe comprender que el gas es más conveniente y generalmente más fácil de usar. El carbón de leña, sin embargo, tiene sus ventajas, particularmente cuando se trata del sabor y la autenticidad de la experiencia de cocinar al aire libre.
Aquí hay algunas declaraciones sobre las parrillas de carbón que en realidad son mitos.
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Las parrillas de gas producen el mismo sabor que las parrillas de carbón
Los fabricantes de parrilla de gas a menudo dicen que no hay diferencia en el sabor entre el carbón y el gas. Su postura es que el sabor de los alimentos cocinados en cualquier tipo de parrilla proviene de los goteos que caen sobre una superficie caliente, queman y crean humo.
Hay problemas importantes con esta teoría. La mayoría de las parrillas de gas en estos días no queman la grasa tanto que drenan la grasa de la parrilla. Además, las pruebas de sabor realizadas por Good Housekeeping, Vanderbilt University y Cook's Illustrated determinaron que hay una diferencia en el sabor, y la mayoría de las personas puede detectarlo en la mayoría de los casos. La excepción es que alrededor de la mitad de las personas estudiadas no notaron la diferencia con hamburguesas o pechugas de pollo cocinadas a altas temperaturas. Ciertamente podrían notar la diferencia con los bistecs.
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Las parrillas de carbón son más difíciles de limpiar
Es cierto que el carbón es más sucio que el gas. Te vas a ensuciar las manos cuando usas carbón, pero la idea de que tu parrilla de carbón es considerablemente más difícil de limpiar que una parrilla de gas simplemente no es cierta.
Este mito se basa en la idea de que no es necesario limpiar realmente una parrilla de gas . Ya conoce el argumento de venta que implica encender los quemadores durante 15 minutos y cepillar las rejillas. Limpio, ¿verdad? Incorrecto. Las parrillas de gas deben limpiarse, y este proceso requiere quitar las rejillas, las carpas de calor y posiblemente los quemadores.
Alternativamente, limpiar una parrilla de carbón requiere quitar la parrilla, cepillar las superficies y tirar las cenizas. La mayoría de las buenas parrillas de carbón tienen una manera de vaciar las cenizas con bastante facilidad.
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Las parrillas de carbón son lentas para calentar
Es exacto que las parrillas de carbón tardan más en calentarse que las parrillas de gas, pero las afirmaciones de que las parrillas de carbón tardan hasta 40 minutos en prepararse son completamente ridículas.
La verdad es que si eres bueno para encender fuego y comprender cómo funciona tu parrilla de carbón en particular, puedes cocinar de 10 a 15 minutos. Compare esto con los tiempos de precalentamiento recomendados para la mayoría de las parrillas de gas, que también son de 10 a 15 minutos.
Por supuesto, encender una parrilla de carbón es más complicado y requiere más tiempo que encender una parrilla de gas, pero esa es la clásica compensación entre el gas y el carbón.
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Las parrillas de carbón son difíciles de usar
Hace varios años, la buena gente de Ronco publicó un infomercial para su horno tostador rotisserie interior que mostraba a un hombre tratando de encender una parrilla de carbón en una tormenta de nieve con carbón mojado y un mal líquido para encendedores. No solo están tratando de decir que cocinar a la parrilla es demasiado difícil, sino que la mayoría de nosotros no somos lo suficientemente listos para hacerlo. No creas a los vendedores.
Si bien puede llevar un poco de práctica, no es difícil aprender a usar una parrilla de carbón , y todos somos lo suficientemente inteligentes como para hacerlo. Una vez que haya bajado la rutina, encender y usar una parrilla de carbón es casi tan conveniente como usar una parrilla de gas.
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La temperatura es difícil de controlar en una parrilla de carbón
Una parrilla de gas tiene válvulas de control y, por lo general, un termómetro montado en la campana. Las parrillas de carbón que tienen tapas vienen con respiraderos en la parte inferior y superior, además de que a veces tienen un termómetro. Se recomienda comprar una parrilla de carbón con un termómetro para que pueda conocer mejor el control de temperatura.
Lo que dicen las personas que hacen parrilladas de gas es que las parrillas de carbón deben reabastecerse de combustible cada hora, lo que podría ser cierto si tiene un fuego muy caliente y no tiene suficiente combustible para comenzar. La verdad es que la mayoría de las parrillas de carbón pueden alcanzar temperaturas mucho más altas que muchas parrillas de gas y mantener las temperaturas durante varias horas.
La clave del control de temperatura comienza con la forma en que se genera un incendio y luego simplemente se convierte en una cuestión de ajuste de ventilación para controlar el calor. La verdad es que con un poco de práctica y una parrilla de carbón es una olla precisa que es a la vez versátil y potente.
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El encendedor es incorrecto
Durante años se nos ha dicho que depongamos el fluido del encendedor y usemos algo diferente, como una chimenea de carbón o un arranque eléctrico, para encender nuestro carbón. Este fue un consejo sabio cuando la única opción era fluidos químicos para encendedores a base de petróleo. Los tiempos y los productos han cambiado, pero muchos de nosotros no hemos cambiado nuestro hábito de líquido más liviano.
Hoy en día, más del 70% de las personas todavía usan fluidos más ligeros o carbón autoiluminado, que está cargado de productos químicos tóxicos, en lugar de alternativas. Los líquidos más livianos para biocombustibles existen y, como están hechos de productos alimenticios como aceites vegetales y alcoholes, no dejan sabores fuertes ni depositan sustancias químicas venenosas en los alimentos.
Si aún desea usar un fluido para encendedores, busque un líquido para encendedores de biocombustible completamente natural y deje las sustancias petrolíferas en el estante.