Porque todo lo irlandés no se hierve
A los estadounidenses, especialmente a los de Carolina del Norte, Texas, Memphis, Kansas City o Texas, les gusta imaginar que poseen la patente sobre el arte de cocinar a la parrilla: la habilidad de cocinar lentamente las carnes por encima del fuego natural. Por lo tanto, a veces es una sorpresa saber que otras partes del mundo tienen sus propias tradiciones de barbacoa. Algunas de estas tradiciones ahora están siendo más ampliamente aceptadas, como las de Corea o Argentina.
¿Pero Irlanda? De hecho, cada septiembre, fanáticos de la barbacoa de todo el mundo acuden en masa a Lisdoonvarna, Irlanda, para el Campeonato Mundial de Barbacoas. Y este no es un simple truco de relaciones públicas, sino una competencia completamente legítima. Después de todo, el legendario artista de barbacoa de Kansas City Paul Kirk ha ganado este premio junto con sus ocho campeonatos mundiales y 545 otros premios.
Tampoco la barbacoa es un arte nuevo en la Isla Esmeralda. La receta de la famosa Salsa para Barbacoas de Maguire se escribió en el siglo XVII y se perdió en una biblia familiar, que se encontró recientemente. Esta salsa a base de tomate es de sabor suave con un sabor Worcestershire. Irlanda no solo conoce todo sobre la barbacoa real, sino que también compra parrillas de carbón y gas a un ritmo que ha atraído el negocio de fabricantes de todo el mundo. Prácticamente cualquier parrilla o fumador que pueda comprar en los Estados Unidos se puede comprar en Irlanda.
Con una de las economías de más rápido crecimiento en Europa, los irlandeses están llegando al patio y están asando a la parrilla a lo grande.
Desde una perspectiva histórica, tiene mucho sentido que los irlandeses disfruten tanto de la barbacoa como de la parrilla. Después de haber sido un gran productor de productos cárnicos y conocedores de una amplia gama de técnicas de conservación, los irlandeses nos han dado una larga tradición de comida con los pies en la tierra.
En la historia de la cocina irlandesa, es muy conocida la tradición de aromatizar carne fresca (especialmente carne de cerdo) con miel y bayas, y cocinarla lentamente sobre una llama. Y esta tradición estaba en su lugar mucho antes de que apareciera en el sur de los Estados Unidos.
Ahora que la palabra "barbacoa" se ha propagado a través de Internet, reforzada por la producción masiva de parrillas y ahumadores, los irlandeses pueden finalmente ponerse de pie sobre su larga tradición de cocina popular y recibir una nueva era de alimentos a la parrilla y ahumados .
Entonces, ¿qué preparar cuando llega el día de San Patricio o cuando te sientes un poco irlandés? Por supuesto, siempre puedes ir con carne en conserva y repollo o guiso irlandés . Pero debe tener en cuenta que la carne en conserva y el repollo es un plato irlandés-americano y no es el favorito de Irlanda, en absoluto.
Si realmente quieres celebrar en la auténtica moda irlandesa, compra el whisky (una tradición del propio San Patricio), enciende la parrilla y disfruta de una buena comida abundante.