La receta de huevo escocés que aprendí por primera vez como una colegiala cayó en desgracia en los últimos años, supongo que porque la que me enseñaron estaba muy empanizada y luego frita. Sin embargo, el huevo escocés del siglo XXI es más liviano, utiliza huevos de gallinas camperas, carne de salchicha de buena calidad, hierbas frescas y migas livianas para el recubrimiento, solo se fríe ligeramente y luego se hornea en el horno. Por mi parte, estoy contento de verlo de nuevo.
Los huevos escoceses son un paquete de comida ordenado, portátil e independiente, el único otro tan útil es el pastel de Cornualles y ambos son perfectos en una caja de almuerzo, en un picnic de verano , una fiesta o como refrigerio.
Lo que necesitarás
- 4 huevos grandes
- 2 cucharadas de harina (condimentada con sal y pimienta)
- 1 taza / 225 gramos de salchicha (sin piel)
- 1 punto
- Salsa Worcestershire
- 2 cebollas tiernas (finamente picadas)
- 1 cucharada de perejil (finamente picado, o cualquier otra hierba fresca que te apetezca)
- Opcional: 1 maza pizca
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 huevo (batido)
- 1/2 taza de pan rallado (pan rallado seco hecho en casa o una migaja de buena calidad como Panko)
Como hacerlo
Caliente el horno a 190C / 375F
- Coloque los huevos en una cacerola con agua hirviendo y cocínelos por exactamente 7 minutos. Retire de la sartén y sumérjala en agua helada para evitar que se cocinen. Una vez frío, pela los huevos y ponlos a un lado.
- Espolvorea los huevos duros haciéndolos rodar en la harina sazonada.
- Coloque la carne de salchicha en un tazón grande, agregue la salsa Worcestershire, cebollas de primavera, hierbas frescas y macis, si se usa, y sazone con sal y pimienta. Mezcle bien.
- Divida la carne de salchicha en 4 porciones iguales.
- Forme cada porción en una torta plana lo suficientemente grande como para caber alrededor del huevo. Trabaje la carne de salchicha alrededor del huevo lo más uniformemente posible mientras trabaja duro para mantener la forma del huevo y asegurándose de que no haya grietas. Coloque los huevos recubiertos de carne en la nevera durante 15 minutos.
- Ruede los huevos duros en la harina sazonada, seguidos por el huevo batido, luego en las migas y presione ligeramente para asegurar una buena "solución".
- Caliente 4 cm / 1 ½ "de aceite en una sartén honda. Caliente el aceite a 180 ° C / 350 ° F (o hasta que un cubo de pan se ponga dorado) en menos de un minuto. Coloque los huevos recubiertos en el aceite, levante ligeramente el fuego y cocine los huevos, volteándolos con frecuencia durante 3 minutos. Quite los huevos y colóquelos en una bandeja y póngalos en el horno precalentado durante 6 minutos o hasta que estén dorados por completo.
- Escurra sobre papel de cocina y sirva caliente o fresco si es para un picnic o una caja de almuerzo.
- Los huevos escoceses se pueden preparar el día anterior y guardarlos en la nevera.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 306 |
Grasa total | 15 g |
Grasa saturada | 5 g |
Grasa no saturada | 6 g |
Colesterol | 288 mg |
Sodio | 754 mg |
Hidratos de carbono | 27 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 16 g |