Hay una cantidad inimaginable de recetas de pollo empanizado . Entonces, ¿por qué es esto diferente? El pollo está horneado, no frito, por lo que es saludable; sabroso; fácil de hacer; apilado con hierbas frescas, pan integral y el revestimiento mantiene al pollo húmedo y tierno. La calidad del pollo que compra también ayuda; Trato de usar siempre piezas de pollo frescas, de rango libre (y aunque no esenciales, orgánicas ), pero usted es lo mejor que puede pagar.
He cocinado esta receta durante años y puedo jurar que a los niños les encanta. Varíe los sabores cambiando las hierbas que usa, e incluso la elección del pan utilizado para la miga. El pan moreno fresco es el mejor, pero también utilizo cualquier pan sobrante, Ciabatta con sabor a oliva y a hierbas o una masa fermentada que funciona muy bien.
Otra variación, muy popular en esta casa es una pizca de curry en polvo o pimentón para darle un mordisco adicional a la migaja.
Lo que necesitarás
- 12 muslos de pollo (gama libre, sin hueso)
- 1 2/4 tazas / 225 gramos de pan (use pan integral fresco o panes sobrantes)
- 1/4 de cebolla blanca (picada)
- 2 cucharaditas de fparsley (o sus hierbas frescas preferidas, el estragón es encantador)
- 1/2 limón (en jugo)
- 1/3 taza / 75 gramos de mantequilla
- 1 taza de harina (más o menos, para quitar el polvo)
- 2 huevos grandes
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Como hacerlo
Tire de la piel del pollo; se alejará muy rápido.
Rompa el pan en trozos pequeños y colóquelo en un procesador de alimentos con la cebolla y las hierbas elegidas. Blitz brevemente en el procesador, no más de picar, desea que la miga se mantenga gruesa. Si no tiene un procesador de alimentos, divida el pan en pedazos lo más pequeños posible y agregue la cebolla picada y el perejil.
Coloque la mezcla de migas de pan en un tazón grande.
Derrita la mantequilla y vierta sobre las migas de pan y luego agregue el jugo de limón. Revuelva bien pero suavemente, para cubrir completamente el pan con la mantequilla.
Coloque la harina en un recipiente y sazone con sal y pimienta. Rompe los huevos en otro tazón y bate ligeramente con un tenedor.
Ruede una porción de pollo en la harina. Toque en el lado del recipiente para eliminar el exceso de harina e inmediatamente sumerja en el huevo batido. Finalmente, enrolle el pollo en las migas de pan. Usando sus manos, presione las migas de pan firmemente sobre el pollo para que tenga una gruesa capa de pan. Coloque la pieza de pollo recubierta en una bandeja para hornear ligeramente engrasada.
Repita con todos los muslos de pollo y coloque en la bandeja para hornear con las piezas de pollo en la nevera durante una hora.
Cocine en un horno precalentado 200C / 400F / Gas 6 por 30 - 40 minutos o hasta que la masa esté dorada, crujiente y el pollo bien cocido.
Servir caliente con ensalada de col, verduras de temporada o incluso una ensalada. El pollo también es bastante frío que lo hace perfecto para cajas de almuerzo, picnics o la mesa de buffet.
Las migas de pan se pueden preparar con anticipación y congelarse en bolsas de plástico.