Esta receta de Raboki (rabokki) te hará feliz. Lo hizo por mí, la primera vez que lo tuve en Corea. Era una noche lluviosa en Seúl, y acababa de ir a un parque de diversiones con mis primos y su grupo de la iglesia. Nos detuvimos frente a un vendedor ambulante de comida en el camino de regreso, cerca de la medianoche, y la señora puso frente a mí esta sorprendente combinación de comida callejera.
Rabokki es la combinación de dos cosas asombrosamente deliciosas: fideos Ramen y dukboki (tteokbokki). Y es así, tan fácil de hacer en casa.
Puede que se sorprenda al encontrar los fideos Ramen presentados de forma tan destacada en combinación con dukboki, que, después de todo, es un plato más relacionado con la cocina coreana de la corte real de la dinastía Joseon que con los estudiantes de posgrado que viven de fideos instantáneos.
Los fideos instantáneos ramen fueron creados por primera vez por un inventor taiwanés, Momofuku Ando, en 1958, quien creó el método de freido rápido que proporciona a los fideos su larga vida útil. Los fideos Ramen primero se comercializaron en Japón, y finalmente ganaron su enorme popularidad actual, especialmente con estudiantes hambrientos en los Estados Unidos.
Dadas las historias divergentes de dukboki y fideos Ramen, los dos hacen una combinación extraña. Sin embargo, los surcoreanos en realidad consumen los fideos más instantáneos per cápita de cualquier país: 69 paquetes al año por persona. Entonces, tal vez la combinación de dukboki y fideos Ramen no es tan extraña, después de todo.
Lo que necesitarás
- 1/2 zanahoria (cortada en tiras)
- 1/2 cebolla (dulce, finamente rebanada)
- 1/2 lb. pasteles de arroz cilíndricos coreanos (probablemente alrededor de 1/4 de un paquete)
- 1 gran hoja de pastel de arroz coreana plana (odeng, oh mook, cortado en cuadrados o rectángulos)
- 3 tazas de agua
- 1 cucharadita salsa de soja
- 4 cucharadas
- kochujang (pasta de pimiento rojo)
- 1.5 cdas. azúcar
- 1 paquete de fideos instantáneos ramen coreanos (prueba la marca Shin Ramen, desmenuzada)
- 2 cebollines, cortados en trozos de 1 pulgada
- Opcional: huevos duros, cortados por la mitad
Como hacerlo
- Si los pasteles de arroz o las tortas de pescado están congelados, descongélelos primero en agua.
- En una olla o sartén grande, sofríe la cebolla dulce y las zanahorias con un poco de aceite durante 3-4 minutos a fuego medio-alto.
- Agregue los pasteles de arroz, las tortas de pescado y el agua, y caliente el fuego.
- Cuando comience a hervir, baje a fuego lento y agregue la salsa de soja, el kochujang y el azúcar.
- Cuando la salsa se haya espesado, agregue fideos instantáneos secos de ramen.
- Revuelva hasta que los fideos se hayan cocinado, agregando un poco más de agua si es necesario.
- Cuando los fideos estén cocidos, agregue los cebollines y apague el fuego. Cubra con las mitades de huevo duro, si lo desea.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 463 |
Grasa total | 5 g |
Grasa saturada | 2 g |
Grasa no saturada | 2 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 473 mg |
Hidratos de carbono | 94 g |
Fibra dietética | 6 g |
Proteína | 10 g |