Este plato coreano de pasteles de arroz cilíndricos (duk) cubierto con una salsa espesa y especiada es un alimento callejero popular en Corea. También se come como una comida informal en casa o como un refrigerio.
Puedes hacer dukboki con pasteles de pescado (oden, o-mook), pero también está bien hecho con carne o sin carne para una versión vegetariana. Es delicioso servido con repollo de Napa o bok choy.
Puedes cambiar las verduras para que se adapten a tus preferencias o a lo que tienes en casa: otras opciones que podrías considerar incluyen cebollas verdes o cebolletas, guisantes dulces e incluso pimientos dulces amarillos, verdes o rojos.
Lo que necesitarás
- 1 libra de pasteles de arroz cilíndricos (duk), cortados en pedazos de 2 "
- 1 cucharada de kochujang (pasta de ají picante)
- 1 cucharadita de kochukaru (
- chile en polvo caliente )
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1,5 cucharadas de salsa de soja
- 1 paquete de pastel de pescado rectangular (oden o omook), cortado en trozos de 1 "
- 2 tazas
- Repollo de Napa , picado
- 3
- hongos shiitake , empapados y cortados en pedazos
Como hacerlo
- Remoje los pasteles de arroz (duk) durante aproximadamente una hora en agua fría. *
- En una olla, mezcle 3 tazas de agua con kochujang, kochukaru, ajo, azúcar y salsa de soja.
- Llevar a ebullición.
- Agregue pasteles de pescado.
- Llevar a ebullición.
- Agregue los champiñones, la col y las tortas de arroz.
- Lleve a ebullición de nuevo, cocine a fuego lento durante unos 3 minutos, y luego apague el fuego. La salsa se espesará al ponerse de pie.
* Si no tiene tiempo para remojar los pasteles de arroz con una hora de anticipación, puede agregar los pasteles de arroz en la olla al principio con la salsa.
Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos antes de agregar tortas de pescado y cocine a fuego lento durante unos minutos más después de agregar las verduras.
Congelación y descongelación de pasteles de arroz (Duk)
Si tiene pasteles de arroz sobrantes de su comida, es posible congelarlos para usarlos más adelante. Sin embargo, debes ser precavido al hacer esto, ya que congelar tus pasteles de arroz puede afectar su textura (una de las características que a la gente le gusta de las tortas de arroz coreanas). Se congelarán mejor en un congelador muy frío. Si tiene acceso a una máquina de envasado al vacío en el hogar, eso ayudará a evitar quemaduras en el congelador.
Para descongelar las tortas de arroz congeladas antes de usarlas, espere hasta justo antes de que esté listo para cocinarlas, retírelas del congelador y colóquelas en agua fría durante 10 minutos y una hora (hasta que estén completamente descongeladas. , cocínelos de inmediato.