Sauerkraut de Vlada Vladic con tocino

Esta receta de chucrut serbio con tocino y arroz se conoce como kiseli kupus sa pirinčem o podvarak y es de Vlada Vladic, que ganó la Caravana Familiar de Acción de Gracias 2010 de la Red de Alimentos . Vlada dice que su receta es ideal para reuniones familiares, económica para hacer, y aún mejor al día siguiente.

Aquí hay otra receta de Vladic, Serbian Potato-Stuffed Peppers (Paprike Punjene Krompirom). Si bien la receta tradicional serbia no incluye atún, Vlada lo agrega para incorporar proteínas en el plato, por lo que es más nutritivo para su joven familia. Este plato sin carne es perfecto para tiempos de ayuno como el Adviento y la Gran Cuaresma.

Lo que necesitarás

• 1 libra de tocino, cortado en trozos de 1/2 pulgada
• 1 taza de oliva o
• 1 cebolla mediana picada
• 8 a 10 dientes de ajo
• 5 hojas de laurel
• 3/4 cucharadita de pimentón húngaro dulce o caliente
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 taza de arroz de grano largo, enjuagado
• 1/2 cabeza de repollo fresco, rallado
• 1 (6 libras) puede chucrut, enjuagado y drenado
• 5 tazas de caldo de pollo

Como hacerlo

1. En un horno holandés grande, fría el tocino hasta que esté dorado. Agregue el aceite y la cebolla, y cocine durante unos 10 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas. Agregue el ajo, las hojas de laurel, el pimentón, la pimienta y el arroz, y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante otros 5 minutos.
2. Caliente el horno a 350 grados. Mezcle en repollo rallado y cocine durante 5 minutos. Agregue el chucrut y 3 tazas de caldo de pollo. Llevar a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos, mezclando a menudo. Agregue otro 1 taza de caldo de pollo y, después de mezclar bien, colóquelo en el horno y hornee, cubierto, 1 1/2 horas, agregando periódicamente la taza restante de caldo de pollo para mantener la col fermentada húmeda mientras hornea. Retire las hojas de laurel y deseche antes de servir.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	368
Grasa total	17 g
Grasa saturada	5 g
Grasa no saturada	8 g
Colesterol	41 mg
Sodio	2,532 mg
Hidratos de carbono	35 g
Fibra dietética	10 g
Proteína	21 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).