Salsa de arándano rojo: no Turquía se alegra de verse sin ella, es la combinación clásica. Eso no significa que tengas que quedarte con la salsa simple, sino con jazz y un poco de spice y Port. Esta Receta de Cranberry y Port Relish es otro acompañamiento perfecto no solo para su pavo navideño , sino que también funciona bien con otras aves de corral, como pollo asado y caza. Estará encantado de ser servido junto con un Game Pie y será una adición impresionante a su Buffet del día del boxeo.
Lo que necesitarás
- 1 lb / 450 g de arándanos (frescos o congelados)
- 1 lb / 450 g de azúcar (Demerara)
- 1 naranja (ralladura y jugo)
- 1 limón (ralladura y jugo)
- 6 granos de pimienta
- 1 pieza pequeña de canela en rama (atada en muselina con los granos de pimienta)
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 pequeña pizca de Jamaica
- 2 floz / 50 ml de puerto
Como hacerlo
- Coloque todos los ingredientes, excepto el Puerto, en una cacerola espaciosa de acero inoxidable (no use metal reactivo o cobre ya que el vinagre manchará la sartén). Llevar la mezcla a ebullición suave. Una vez que hierva, baje la temperatura y hierva a fuego lento, destapado durante 30 minutos.
- Vigile la salsa mientras se cocina y revuelva ocasionalmente para asegurarse de que no se quema. La salsa se espesará gradualmente y estará lista cuando espese pero aún tenga un buen color, durante la cocción, esta salsa caramelizará el azúcar y la dorará. Retire del fuego antes de que esto suceda. Es mejor un poco goteante que quemado.
- Retire la salsa del fuego y luego deje que se enfríe muy ligeramente, luego mezcle el Puerto y ponga el condimento a un lado mientras esteriliza los frascos. (ver abajo también)
- Unte el aderezo en sus jarras, cúbralo con una tapa limpia y esterilizada y déjelo enfriar por completo. El sabor se mantendrá bien en la despensa durante varios meses y una vez abierto, debe almacenarse en el refrigerador.
- Sirve el sabor con tu pavo y como se mencionó anteriormente con cualquier pastel frío o pastel de caza.
NOTAS: Para esterilizar frascos rápidamente si solo necesita unos pocos, llene el recipiente para lavar o el fregadero con agua hirviendo, baje lentamente los frascos cuidadosamente en el agua y déjelos calentar por 5 minutos. Tenga cuidado al sacarlos del agua y colóquelos sobre una toalla de cocina, no directamente sobre la superficie de trabajo. Sécalo bien y luego agrega tu sabor a los frascos.
Este método funciona muy bien si solo tiene que hacer algunos frascos y hacerlo menos costoso que calentar el horno. También puedes pasarlos a través del lavavajillas si estás lavando.