En Tailandia, la calabaza y la leche de coco comúnmente se combinan para hacer una variedad de platos salados y dulces. En esta receta, los dos se unen maravillosamente en una sopa ligeramente al curry que sabe tan delicioso como los que puede haber probado en su restaurante tailandés favorito. Una variedad de fuentes de proteínas se puede utilizar con esta sopa, incluyendo tofu, tofu frito, camarones o garbanzos (para una receta puramente vegetariana / vegana, consulte el enlace a continuación). Es una comida perfecta en una noche fría, pero también es maravilloso servir como aperitivo para una cena. ¡Disfrutar!
Lo que necesitarás
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1/3 a 1/2 puede
- leche de coco gruesa
- 4 cucharadas picado
- Limoncillo fresco O embotellado / congelado preparado
- 3 hojas de lima kaffir, dejadas enteras, o sustituye 1 cucharadita. cáscara de limón
- 3 tazas de calabaza o calabaza, peladas y cortadas en trozos del tamaño de un bocado
- 2 tazas de camote o batata, peladas y cortadas en trozos
- 1-2 tazas de tofu suave, cortado en cubos O sustituto de garbanzos o camarones cocidos
- 1 chalote, picado, O 1/4 taza de cebolla morada picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pieza del tamaño de un pulgar galangal o jengibre, rallada o cortada en rodajas finas en cerillas
- 1 chile rojo fresco, rebanado, O 1/4 a 1/2 cucharadita. chile picado seco, O 1-2 cucharaditas.
- salsa de chile
- 1/2 cucharadita cúrcuma
- 3/4 cdta. cilantro molido
- 1 cucharadita comino molido
- 2-3 cucharadas salsa de pescado, al gusto
- 1/2 a 1 cucharadita
- pasta de camarones , O 1 cucharada extra. salsa de pescado
- 1 cucharadita azúcar morena
- 2 cucharadas. zumo de lima recién exprimido
- 1 espinaca bebé puñado generoso, lavado
- 1/2 taza de albahaca fresca (relleno)
Como hacerlo
- Coloque el caldo en una olla a fuego alto. Agregue el limoncillo preparado (más el tallo sobrante si usa limoncillo fresco), las hojas de lima kaffir, chalota, ajo, galanga o jengibre y el chile. Llevar a ebullición.
- Agregue la calabaza (o calabaza) y el ñame. Reduzca el calor ligeramente y hierva suavemente durante 6-7 minutos.
- Mientras la sopa se está cocinando, agregue las especias / saborizantes, revolviendo con cada adición: cúrcuma, cilantro molido y comino, salsa de pescado, pasta de camarones, azúcar moreno y jugo de lima. Consejo: No se sienta tentado a omitir la salsa de pescado y la pasta de camarones: huelen mal, ¡pero prepárese para una sopa maravillosamente sabrosa!
- Cuando la calabaza y el ñame son lo suficientemente suaves como para comer, reduzca el fuego a bajo. Ahora mezcle la leche de coco (comience con 1/3 de lata y aumente a 1/2 lata dependiendo de qué tan cremosa la desee).
- Revuelva bien y pruebe la sopa en busca de sal y especias, agregando más salsa de pescado si no es salada o con sabor suficiente (esto dependerá de la "salinidad" de su caldo). Agregue más jugo de lima si es demasiado salado o dulce. Si es demasiado ácido para su gusto, agregue un poco más de azúcar; también ajuste el nivel de especias agregando más chile. Si es demasiado picante, agregue más leche de coco.
- Justo antes de servir, agregue el tofu suave y las espinacas y revuelva suavemente en la sopa (la espinaca se marchitará instantáneamente). Sirva en tazones y cubra con albahaca fresca y cilantro. Tenga en cuenta que esta sopa generalmente se sirve con arroz en el lateral, pero también se puede servir con fideos. ¡Disfrutar!
Consejo: Para una sopa más estilo gourmet, como sugirió uno de los revisores de esta receta, coloque la sopa terminada en la licuadora y blitz antes de servir. Esto lo convierte en una sopa cremosa y maravillosa.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 616 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sodio | 2,599 mg |
| Hidratos de carbono | 103 g |
| Fibra dietética | 17 g |
| Proteína | 33 g |