La carne de cerdo tirada es fácil de hacer en la olla de cocción y se puede usar de muchas maneras. Este cerdo de estilo sudamericano se condimenta con comino, orégano, naranja y lima, ajo, cebollas y chiles verdes. Es delicioso en tacos, en sándwiches con salsa criolla o con arroz.
Lo que necesitarás
- 1 4 libras
- asado de cerdo a tope
- 1 cebolla (picada)
- 3 dientes de ajo (en rodajas)
- 1 naranja (descuartizado)
- 2 limas (descuartizado)
- 2 cucharaditas de comino
- 2 cucharaditas de orégano
- 1 lata de chiles verdes (en cubitos)
- 2 cucharaditas de jamón base (caldo)
- 1 taza de agua
- Opcional: 2 cucharadas de aji panca paste
- Sal y pimienta para probar
- Adorne: cilantro (picado)
- Guarnición: cuñas de lima
Como hacerlo
- Coloque la cebolla picada en una olla grande. Sazone el asado de cerdo con sal y pimienta en todos los lados y colóquelo encima de las cebollas.
- Presione las rebanadas de ajo en el asado de cerdo en varios lugares, haciendo hendiduras con un cuchillo si es necesario.
- Revuelva el comino, el orégano, los chiles verdes, la base de jamón y el ají panca (si se usa) en el agua y vierta sobre el asado.
- Coloque capas de lima y naranja sobre el asado. Cubra y coloque la olla de barro en alto.
- Cocine por 2 horas a fuego alto, luego reduzca la temperatura a bajo y cocine durante 6 horas más.
- Retire la carne y reserve. Cuele el líquido a través de un colador en una olla. Deseche el contenido del colador.
- Cocine a fuego lento el líquido de cocción en la estufa hasta que se reduzca a aproximadamente 1 taza.
- Precalentar el horno a 400 grados. Triture la carne, eliminando el exceso de grasa. Agregue la salsa reducida a la carne.
- Extiende la carne en una bandeja para hornear y hornea durante 10-15 minutos, hasta que se dore un poco y se caliente.
- Sirva con rodajas de limón y decore con cilantro, si lo desea.