Siga estos consejos para mantener sus cubiertos de cocina en las mejores condiciones
Cuidar adecuadamente los cuchillos de cocina asegura que te durarán en los años venideros. Y teniendo en cuenta que los cuchillos de buena calidad pueden costar más de $ 100 por cuchillo, es importante saber cómo prolongar la duración de su inversión.
Seguir estos pasos y no hacer ayudará a mantener sus cuchillos en condiciones similares a las nuevas.
Guarde su cuchillo correctamente.
Hay muchas opciones de almacenamiento para cuchillos que los almacenan de manera segura y mantienen las cuchillas protegidas.
Una banda magnética montada en la pared de una cocina es una opción. Esto mantiene los cuchillos al alcance de la mano y hace que sea más fácil agarrar el que desea. Pero las tiras magnéticas no son una buena idea en un hogar con niños pequeños, a menos que estén montados arriba y encima de un mostrador. Los bloques de cuchillos son otra opción. Busque un bloque de cuchillos que almacene los cuchillos de lado para que no se apoyen en sus cuchillas, o uno con un material diseñado para evitar que las cuchillas se emboten. Una opción es el bloque de cuchillas Bodum, que está lleno de pequeñas barras de plástico, y puede contener una gran cantidad de cuchillos y variedad de formas de cuchillas. Las barras mantienen las cuchillas en su lugar sin entorpecer las cuchillas y son extraíbles y aptas para lavavajillas para su limpieza. Finalmente, también puede buscar inserciones de cajones de almacenamiento de cuchillos, que tienen ranuras para mantener sus cuchillos en su lugar. La desventaja de los bloques de cuchillas es que, a menos que usted memorice el posicionamiento de la cuchilla que va a donde, y siempre asegúrese de colocar cada cuchilla en su lugar, podría tomar algunos intentos antes de sacar el cuchillo que está buscando.
Mantenga su hoja afilada y afilada.
Los estudiantes de cocina aprenden esto desde el primer día: un cuchillo sin filo es un cuchillo peligroso, porque la fuerza extra requerida para cortar los alimentos puede significar que el cuchillo podría deslizarse y cortarse. Afilar y afilar su cuchillo regularmente lo mantendrá seguro y eficiente de usar. Primero, conozca la diferencia entre afilar y afilar: Honing endereza los "dientes" microscópicos que componen el borde de la cuchilla, que se doblan hacia un lado mientras se usa el cuchillo con el tiempo, mientras que el afilado en realidad desgasta partículas ultrafinas del cuchilla de metal para recrear la cuchilla.
Un acero de rectificado puede ayudar a realinear la cuchilla para mantenerla en condiciones óptimas de corte, mientras que un afilador de cuchillas restaurará la cuchilla con la misma nitidez. Los sacapuntas están disponibles en una varilla de mano, o en versiones manuales o eléctricas donde se pasa una cuchilla a través de una ranura para que abrases el borde y el ángulo recto. También puede afilar profesionalmente sus cuchillos si son muy aburridos o si está nervioso por hacerlo usted mismo; muchas tiendas de artículos de cocina ofrecen este servicio por solo unos pocos dólares por cuchilla.
No laves los cuchillos en el lavavajillas.
Incluso si un fabricante dice que sus cuchillos son aptos para lavavajillas, es mejor lavarlos a mano. La agitación brusca de un lavavajillas puede dañar la cuchilla al golpearla contra otros utensilios o platos. Además, los fuertes detergentes y el alto calor utilizado en los lavavajillas pueden deteriorar su cuchilla. Y finalmente, puede ser inseguro tener cuchillos filosos en el lavavajillas; podrías cortarte accidentalmente alcanzando los estantes.
Lave los cuchillos inmediatamente después del uso.
Un cuchillo es más fácil de limpiar justo después de usarse, antes de que los jugos o las partículas de comida se sequen en la cuchilla. Y si ha utilizado el cuchillo para cortar alimentos ácidos como tomates o cítricos, esos jugos podrían corroer el metal o causar manchas.
Y dejar cuchillos sentados en un fregadero o en un cuenco de agua es una mala idea: puedes cortarte metiéndote al agua.
Lave bien su cuchillo.
Esto no es difícil de hacer. Simplemente use una esponja o paño de cocina y agua tibia y jabonosa para lavar la cuchilla doblando la esponja sobre la parte posterior de la cuchilla y tirando desde el extremo del mango de la cuchilla hasta la punta. Luego, lava cuidadosamente la manija. Enjuáguelo luego con agua tibia e inmediatamente seque el cuchillo con un paño húmedo seco.
Use tablas de cortar que no dañen el cuchillo.
Las tablas de corte adecuadas pueden mantener su cuchillo más afilado durante más tiempo. Evite las tablas de cortar hechas de vidrio, cerámica o mármol, que no tienen ningún "efecto" y entorpecerán su cuchillo, sin mencionar que los cuchillos pueden deslizarse sobre la superficie dura y resbaladiza. La madera y el bambú son superficies de corte ideales, ya que no entorpecerán la hoja.
En particular, busque tablas de cortar hechas de madera de grano final, ya que los granos individuales se desprenderán de la cuchilla al entrar en contacto con la tabla. Algunos cocineros y cocineros prefieren el plástico, que también es suave con las cuchillas, y tiene el beneficio adicional de que puede desinfectarse en el lavavajillas. También hay una serie de nuevas tablas de cortar compuestas que están hechas de materiales como la resina y el papel combinados, que ofrecen un gran equilibrio entre la durabilidad y la protección de la cuchilla (echa un vistazo a los de Epicurean , por ejemplo).
Con el mantenimiento, uso y cuidado adecuados, sus cuchillos de cocina le durarán toda la vida, ¡así que trátelos bien!